每天匆忙間準備餐點時，難免會出現差錯。然而一些看似微小的食品安全錯誤，很可能導致嚴重疾病並產生長期後患。例如：未煮熟的食物中只需要 15-20個沙門氏菌細胞就可引致食物中毒，只有一點點肉毒桿菌毒素就可導致癱瘓，甚至死亡。
以下有美國政府的食安資訊網整合的10個常見的食品安全錯誤：
1.直接試味，以檢查食物仍否保持狀態
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原因：您無法品嚐、聞到或看到會導致食物中毒的細菌，而且即使接觸到少量已可導致嚴重疾病。
解決方案：在有害細菌生長之前扔掉食物，檢查食用安全日期以確定。
2.將熟肉置於曾處理生肉的餐具或廚具上
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原因：生肉中的細菌可以擴散到熟肉中，造成交叉感染。
解決方案：始終使用單獨的餐具與廚具去處理生熟肉，家禽和海鮮亦然。
解決方案：始終使用單獨的餐具與廚具去處理生熟肉，家禽和海鮮亦然。
3.室溫解凍食物
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原因：有害細菌在室溫下可以極快地繁殖。
解決方案：要安全解凍食物就應置於雪櫃裡、冷水中或微波爐中。
4.清洗鮮肉或家禽
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原因：洗滌生肉或家禽會將細菌傳播到廚房的水槽，檯面和其他表面。
解決方案：煮食前才清洗生肉，家禽或雞蛋。
5.先讓食物冷卻才置入雪櫃
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原因：病毒會在2小時內在易腐食品中快速生長。
解決方案：2小時之內 (若溫度超過 31℃則在1小時內) 就先冷藏易腐食品。
6.進食生麵團、餅乾麵團或其他未煮過的雞蛋或麵粉
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原因：生麵團和未煮過的雞蛋可能含有大腸桿菌，沙門氏菌或其他有害細菌。
解決方案：一定要烤焗過麵粉，徹底煮熟雞蛋。 避免食用含有生雞蛋或未煮熟雞蛋的食物。 接觸過麵粉和生麵團後，務必要遠離兒童並徹底清洗雙手、工作檯和器具。
7.室溫醃製肉類或海鮮
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原因：肉類或海鮮中的有害細菌在室溫下會迅速繁殖。
解決方案：在冰箱裡醃製肉類或海鮮。
8.在熟食上使用生肉醃料
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原因：生肉（或海鮮）中的細菌可以傳播到熟食中。
解決方案：先將醃汁煮沸才可以重複使用醃料。
9.未煮熟肉類，家禽，海鮮或雞蛋
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原因：唯有足夠的溫度才能殺死有害細菌後，讓人安全食用。
解決方案：豬牛羊以160℉ (約71℃) 烹調，雞肉則以 165℉ (約75℃) 煮熟，海鮮煮至離殼離骨就可，而雞蛋則要煮至蛋白蛋黃凝固。
10.煮食前後不洗手
原因：手上的細菌會污染您或他人食用的食物。
解決方案：用肥皂和清水以正確的方式洗手20秒。
Source: U.S. Department of Health & Human Services
Text by Medical Inspire
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