【蛋白質指南】雞胸肉以外,其他優質蛋白質來源。

健康生活

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現時健身愈來愈熱門。要達到肌肉合成,除了要在負重訓練時做得到位,造成肌肉撕裂,亦要在飲食時達到蛋白質的需求。於蛋白質攝取方面,不少人會選擇依靠蛋白粉補充品,但其實於日常生活中,吃對的食物亦能達到蛋白質需求量。而於肉類上的選擇,大家都必定會想起雞胸肉,但其他食物都會含有豐富的蛋白質。以下將會為大家介紹不同食物的蛋白質含量。

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蛋類

當提及蛋白質,蛋白固然是其中一種高蛋白質含量的食物。然而,蛋黃及蛋白的蛋白質含量各有不同。100克的蛋白有11克的蛋白質。對比起蛋黃,雖然蛋黃的蛋白質含量較高,但脂肪含量亦同樣較高,100克的蛋黃內有16克的蛋白質及27克的脂肪。若以一整顆雞蛋作單位進食,要小心過多脂肪攝取。

雞類

雞蛋來自於雞,而雞肉的蛋白質含量亦相當豐富。雞不同部位的蛋白質含量亦大有不同。而坊間上大熱的雞胸肉蛋白質含量則非常高,於100克的雞胸肉內,有4分之1的成份都是蛋白質,即約25克蛋白質。而於一般食肆所進食的雞扒,也就是雞上脾,100克之中有約22-23克蛋白質,但雞脾的脂肪含量比雞胸肉高。變相雞胸肉更為健身人士的熱愛。

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  • 海鮮類

    海鮮之中,較為普遍的蛋白質來源是蝦類及魚類。100克的蝦有18克的蛋白質,而脂肪含量卻低至1-2克。而魚類,以三文魚為例,蛋白質佔約4成,即22克蛋白質;脂肪則有12克。但三文魚的脂肪屬多元不飽和脂肪,對人體有一定益處。

    牛肉類

    牛肉亦能提供豐富的蛋白質。如雞肉一樣,牛的不同部位帶有不同含量的蛋白質。比較不同部位之後,牛柳及西冷部位是取得蛋白質與脂肪平衡的最佳選擇。牛柳有20克的蛋白質及10克的脂肪;西冷則有20克的蛋白質及8克脂肪。

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    Source:SELFNutritionData

    Text by Medical Inspire

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