【健康之選】南瓜籽的6個健康之處，有助控制血糖更可增強免疫系統。

蔬果中的種子向來都不是作為食物存在，往往在烹調前或食用過程中都會被丟棄。但事實上，這些種子亦含有豐富的營養，這次的主角－－南瓜籽，營養豐富之餘，而且用途廣乏，非常容易入饌。現在就來看看南瓜籽的6個健康之處。

富含礦物質

南瓜籽富含鎂、錳、鐵、鋅和銅，鎂有助於改善情緒和睡眠；而錳有助於膠原蛋白的合成、促進皮膚和骨骼的健康；鐵則有助於將氧氣輸送到細胞中；鋅能加強免疫力、皮膚健康和視力。一份南瓜籽已足夠提供這些必需營養素的每日所需的14％至42％。

抗氧化物含量高

南瓜籽亦含有豐富的抗氧化物，包括類胡蘿蔔素和維生素 E。除了可幫助對付炎症外，抗氧化物還有助於防止過早衰老和慢性疾病。

充滿有益的脂肪

南瓜籽是植物性 ω-3 脂肪酸的最佳來源之一，因為它含有稱為 α-亞麻酸（alpha-linolenic acid，ALA）的ω-3 脂肪酸，只有一小部分的 ALA 能夠轉化為重要的 DHA 和 EPA omega-3 脂肪酸，這些重要營養多數只在三文魚等富含脂肪的魚中能發現。而 ALA 可有助於預防心髒病，降低動脈硬化的風險，以及對抗炎症。