鮮艷橙紅又充滿光澤的柿子，就營養學而言，不單可降膽固醇、降血壓，更有美顏功能；中醫亦盛讚柿子具清熱潤肺之效。雖然柿子總與涼涼秋風掛勾，但其實一年四季都適合食用。到底柿子有什麼功效？常聽說柿子不可配蟹，否則會引起腹瀉，為何會有此問題？
柿子有什麼營養？
柿子可以分為「軟柿」和「硬柿」兩大類。不論品種，柿子皆含有鈣、維他命 C 、胡蘿蔔素、糖和蛋白質及鐵、碘等微量元素。
此外，100g新鮮柿子含有 3-4g的膳食纖維，搭配足夠的水分，可以有效緩解便秘。吃柿子雖然好處多，但柿子中的鞣酸容易與某些食物產生交互作用，造成腸胃不適。
新鮮柿子營養較柿餅更豐富？
因為新鮮柿子的維他命A含有2733IU，維他命C更高達12.6毫克，但去皮曬乾成柿餅後，維他命A便剩下261IU，而維他命C更是零，所以認為鮮柿營養較高。
不過，中醫卻認為柿餅性質較平和，能潤肺通氣，小孩可當作零食，而且鮮柿含有大量影響消化的鞣酸，可以於柿餅的製作過程中自然除去，令後者更見健康。
此外，柿餅表面有一層白色粉末，是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成，稱為柿霜，亦是喉痛咽乾和口腔炎的「特效藥」。
空腹不可吃柿？
由於柿子含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素，若空腹進食大量柿子，容易跟胃酸結合，凝成難以溶解的硬塊，可能引起「胃柿結石症」，中醫稱為「柿石症」。同時由於柿子所含的鉀質、糖分、碳水化合物的成分都非常高，故患有腎病、糖尿病人士都不宜進食柿子，以免病情惡化。
柿子不可與蟹或乳酪同吃？
同樣是由於柿子的鞣酸，容易與胃酸產生交互作用，如果搭配高蛋白的海鮮、肉類或乳酸菌食物等一起吃，會使食物在胃裡沉澱結塊，難以消化，進而造成腸胃不適。若吃柿子吃到腸胃不適時，建議可以多喝水緩解症狀。
糖尿病患者及腎臟病患不宜食用？
因為軟柿屬於完全成熟的柿子，果肉中的醣份已完全轉化為單醣，容易被人體吸收，糖尿病友或屬糖尿病前期的人都不可多吃。此外，柿子的鉀含量高，腎臟病患，尤其是使用利尿劑的患者，較不建議食用。
Source: 台灣衛生福利部食品藥物管理署 1 2 healthline
Text by Medical Inspire
