芋其實是原產於印度，一般稱為芋頭，是一個古老的農作物，主要分佈在濕暖的熱帶和亞熱帶地區。由於芋頭含有豐富的澱粉，口感細軟，味道綿甜香糯，所以它既當主食，又可以入菜，一直以來都深受歡迎。不過許多人都擔心高澱粉質的芋頭會致肥，所以不敢多吃，其實這一切都是誤會？
吃芋頭其實可以減肥？
芋頭與粥粉麵飯一樣，同屬澱粉質食物，每吃一杯(220g)的芋頭，攝取熱量已等同三分之二碗飯，所以芋頭作餸菜就會很容易增肥。反觀，將芋頭當作主食，按白飯的比例換成芋頭則不會增磅，因為芋頭吃起來較具有飽足感，更可以給我們帶來營養增值作用。
芋頭有什麼好處？
富飽足感
首先芋頭很高纖，吃一杯已有 6.7 克纖維，容易飽肚，所以芋頭當飯食變相亦有助於控制食量，較之進食炒肉、炒
菜、炒麵等含油份食物（食油每 1 茶匙含 45 卡路里），可說是低卡又高纖的健康食物選擇。
平衡體內酸鹼
根據食物酸鹼度的測試，芋頭屬中度鹼性食物，有平衡體內酸鹼、避免尿酸過高的作用，加上它含有鈣、鎂、鉀、鏻等礦物質，以吃芋頭來取代白飯，自是有益。
控制血壓
在眾多礦物質中，芋頭以鉀質含量最豐富，每吃一杯能攝取 639 毫克鉀質，以現時每日建議鉀質攝取量最少 1,000 毫克計算（不設上限），吃芋頭明顯有利達標，而高鉀食物一般對控制血壓、心臟肌肉舒張會有幫助。
抗氧化
芋頭含有豐富的皂素，具有抗氧化作用，能降低血液中的壞膽固醇，延緩老化；它還含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高人體的抵抗力，促進肝臟解毒，鬆弛緊張的肌肉及血管。
為何接觸芋頭會引起皮膚痕癢？我們應如何解決？
因為生芋頭汁液裡含有一種名為「芋艿皂甙」的化學物質，需要加熱會令其分解，它們一旦與人的皮膚接觸就會令人奇癢無比，即使反復抓撓也無法消除痕癢。因此我們在削皮時戴上手套，或是削後用熱水洗手，甚至在爐上用火輕烘才能成功止痕。
吃芋頭有什麼需要注意？
因芋頭缺乏蛋白質及含較少維他命 B，進食時最好配搭肉類、豆類或蛋類同吃，以均衡飲食。另外，因為芋頭高鉀，一般不建議與同樣高鉀的香蕉同吃，以免增加腎臟負荷，特別腎功能有缺損的腎病患者，更應先諮詢醫生或營養師意見才食用為宜。
最後提醒各位，畢竟芋頭是澱粉食物，吃多了容易脹氣，體重也會跟著上升。
Source: Nutr Rev. Asia Pac J Clin Nutr. Nutr Rev. heathline
Text by Medical Inspire
