吸煙、缺乏運動、睡眠不足等不良習慣會對健康產生負面影響絕對是眾所周知。美國華盛頓大學健康指標和評估研究所剛於4月3日在醫學期刊《刺針》（The Lancet）發表一份關於環球疾病負擔的研究報告，報告指出，不良飲食習慣每年在全球造成約1100萬宗死亡個案，比起吸煙和高血壓的致死個案更多。
根據該研究的主要作者Ashkan Afshin博士的說法，不良飲食是「平等的機會殺手」，他說無論性別、年齡和其他人口統計數據如何都可以發現風險。
該研究涉及來自近40個國家的130多位科學家的分析，結果發現2017年，全球死於因不健康飲食導致的疾病，包括心臟病、中風、癌症與二型糖尿病等大約有1090萬人，當中45%死者年齡為70歲以下。
同期因吸煙導致的死亡人數約800萬，而與高血壓相關的約1040萬。最主要致死的飲食風險因素為進食太多鹽，太少全穀物，及太少水果，而大量進食紅肉與加工肉類、含糖飲料，以及攝取奶類不足相較風險較低。
半數與飲食有關的死亡及三分之二與飲食有關的殘疾個案，都是進食太少蔬果與攝取太多鈉所致。
報告又指出，不良飲食習慣最大的問題並非大家吃太多不健康食物，而是健康食物吃得越來越少。所以報告呼籲全球各國改變其食物政策—與其說服民眾減少進食糖、鹽及脂肪，不如推廣蔬菜、水果、堅果類和豆類植物。他們也調查了15種不同的營養素，發現致命主因是吃太多鹽和吃太少全穀類食物、水果、蔬菜及Omega-3脂肪酸。
其他原因還有吸收太多加工紅肉和含糖飲料，太少奶類和低纖維飲食；心臟病和中風是不良飲食習慣所造成的主要疾病，然後是癌症和二型糖尿病。研究發現，改善飲食可以預防全球五分之一人死亡。
Afshin說，「通常關於良好飲食習慣的討論，都會著重於減少吸收不健康的食物。而在這次研究，我們發現比較重要的是因為大家吸取太少健康食物，而非吃太多不健康食物。 」
Afshin又指，那些採用地中海飲食法（Mediterranean diet）的國家，例如黎巴嫩、以色列和伊朗表現較好，但「沒有國家擁有吸收健康食物的最佳水平，就算是那些採用地中海飲食法的國家，目前攝入許多其他食物要素的份量並非最佳。」
Source: The Lancet
Text by Medical Inspire
