【膽固醇】吃雞蛋愈多,心臟病風險愈高,應避免每天吃3個炒蛋。

健康生活

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根據University of Massachusetts Lowell營養專家的研究,心臟病和死亡的風險隨著人進食雞蛋的數量增加。

長達31年的研究跟進了全國近3萬名成年人的飲食、健康和生活習慣,發現攝取大量雞蛋中的膽固醇與健康不良有關。UMass Lowell’s Zuckerberg College of Health Sciences營養科學及生物醫學教授Katherine Tucker共同撰寫了該分析,發表在美國醫學會雜誌(The Journal of the American Medical Association)上。

美國人進食雞蛋數量持續上升。根據美國農業部的數據,2017年人們平均每年吃掉279個雞蛋,而2012年的雞蛋數量為254個。

目前針對美國人的美國膳食指南(U.S. Dietary Guidelines)並沒有就每個人每天應該吃的雞蛋數提供建議。 Tucker教授表示,該指南每5年更新一次,但不包括這一點,因為營養專家已經開始相信飽和脂肪是高膽固醇水平的驅動因素,而不是雞蛋。然而,在2015年之前,指南確實建議人們每天攝入不超過300毫克的膽固醇。

根據美國農業部的數據,一個大雞蛋含有近200毫克的膽固醇,與8安士的牛排大致相同。其他含有高膽固醇的食物包括加工肉類、奶酪和高脂肪乳製品。

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  • 雖然新的研究沒有提供關於雞蛋或膽固醇攝取量的具體建議,但它發現當人們攝取超過每天300毫克,每增加300毫克膽固醇,心血管疾病風險增加17%,死亡風險增加18%。

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    Tucker教授表示:「每週吃幾個雞蛋『是合理的』,但我建議人們避免每天吃3個炒蛋,營養該是溫和和平衡的。」研究人員指出雞蛋含有對眼睛和骨骼健康有益的營養素。

    研究結果還確定,研究參與者的運動方案和總體飲食質量,包括他們消耗的脂肪的數量和類型,並沒有改變飲食中的膽固醇與心血管疾病和死亡風險之間的聯繫。

    Tucker教授指出:「這是一項強有力的研究,因為模型調整了飲食質量等因素。即使對於健康飲食的人來說,攝入過多雞蛋和膽固醇也是有害的。」

    Source: The Journal of the American Medical Association
    Text by Medical Inspire

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