【食物安全】蔬菜暗藏「超級細菌」?專家:生菜等難洗淨的蔬菜最有可能傳播抗藥性細菌。

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抗生素抗藥性的「超級細菌」是人類健康的最大威脅,而肉類養殖也是公認的主因之一。不少農場為了提高肉類產量,都會在動物沒生病的情況下餵食抗生素,導致細菌對藥物的適應力更強。美國南加州大學的研究員則表示,這不僅涉及到肉類,蔬菜也牽涉其中。

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抗生素抗性細菌進入食物鏈

抗生素抗性細菌是足以在曾有效的藥物治療中存活的超強細菌,接觸少量抗生素或沒有感染會增加細菌對藥物的適應力。自然環境中,動物接觸細菌後,免疫系統會抵禦感染,增強免疫力。抗生素通過立即殺死細菌的方法,消除了對免疫反應的需要。

不少養殖業人士為了令動物體積長得更大、提高肉類生產,都會在牠們沒生病的情況下餵食抗生素(多與用於治療人類的抗生素相同),導致細菌對藥物的適應力更強。然而,因為細菌接觸抗生素,所以產生抗藥性,這意味抗生素抗性細菌——「超級細菌」會在動物體內積聚。當動物被屠宰後,作為肉類或牛奶、或其糞肥用於農場施肥時,就會進入人類食物鏈中。

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研究:抗生素抗藥性細菌可「落地生根」和繁殖

據New Scientist報導,他們將變異的大腸桿菌加入生菜葉片中,再餵給已注射抗生素4天的老鼠。研究員發現,儘管老鼠體內有抗生素,大腸桿菌依然可於體內存活,並在老鼠的腸道內「落地生根」和繁殖。

首席研究員Marlene Maeusli指:「我們遇到不少人說他們是素食者,所以是安全的。我們想說的是,每個不管是否素食者的人,都是與更大食物鏈相連。」據美國疾病控制和預防中心的數據,美國每年有200萬人有抗生素抗藥性,當中23萬人死亡;而約有40萬人的感染是源自食物——主要是肉類。

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    細菌可存在於植物性食物

    研究團隊沒有具體說明現實環境中細菌的來源。但過去的研究表明,通過動物的糞便、灌溉農作物的水去為土壤施肥,都會將細菌傳染蔬菜。雖然這些抗生素抗性細菌不會立即引起感染,但如果在體內積聚,可能會導致更嚴重和難以治療的疾病。Maeusli指:「環境和人類健康,以及農業和微生物群,是密不可分的。」更表示研究結果強調,從完整食物鏈角度,去解決由耐藥細菌造成的食源性疾病,其中包括肉類以外的植物性食物。

     

     

    Source from New Scientist

    Text by Medical Inspire

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