你是否曾注意到，吃完雪糕或甜筒後會感到口乾舌燥？為何攝取那麼多的糖讓你頭暈， 感到口渴？雪糕本應讓人吃了以後感到清爽提神才對，特別是在炎熱的天氣。
為何糖份會令我們口渴？
首先當你食用甜食時，糖進入血液，開始在體內循環。這些糖份會吸收身體細胞中的水分。然後身體的細胞會向大腦發送化學信息，表明是時候喝水了。 而營養師Brierley Horton指出，研究顯示，吃甜食會引發肝臟釋放一種稱為FGF21的荷爾蒙，一旦這種荷爾蒙進入你的血液，它會傳至你的下視丘(hypothalamus)，告訴你的大腦，你感到口渴。有意思的是，飲酒也會刺激肝臟和大腦進行這種「對話」，高脂低碳飲食也會如此，例如生酮飲食。
這和你吃餅乾或蛋糕時，渴望配上一杯牛奶，是相同的感覺。本質上來說，你的身體試圖平衡你剛剛攝取的大量糖分。然而，在你吃完一份又甜又涼的雪糕之後，糖可能不是造成強烈口渴感覺的唯一禍首。
除了糖份，雪糕內還有什麼成份會引致我們口渴？
鹽通常也是用於製作雪糕的成分之一，為什麼雪糕又會有鹽份？ 這是因為鹽可以防止雪糕中的成分變成冰塊。就像糖份一樣，鹽份被血液吸收，你的血液會變得更「濃縮」。 然後下丘腦會以同樣的方式反應並告訴你盡快喝水。
雖然如此，Horton解釋，甜食引發的口渴機制與鹽不同。所以，吃雪糕後感到口渴，並不是你在幻想，而是糖和鹽引發信號，促使口渴機制在你的血液及大腦運作。
Source: Cell Press UT Southwestern Medical Center
Text by Medical Inspire
