相信不少人都愛吃快餐，雖然快餐食物不太健康，但因為方便快捷，深受歡迎。原來，撇除快餐食物的健康危機，包裝也有風險。
「永久化學物」PFAS或終身殘留體內
近日，發表在美國期刊《Environmental Health Perspective》上的一項研究顯示，經常吃快餐的人血液中PFAS（全氟烷基物質和多氟烷基物質）水平明顯更高。研究員通過分析1萬多名參與健康調查的人的血液樣本數據發現，那些經常吃快餐的人血液中的PFAS水平明顯高於在家做飯吃的人；PFAS具有防油脂和耐用性，因此在快餐包裝中被廣泛應用。
「永久化學物」PFAS於1940年代的美國開始流行，當時的製造商發現PFAS有效抵抗油脂、污漬和水。雖然許多PFAS已經逐步退出製造業，但依然潛伏在生活品中，如食物包裝、地氈、皮革、紡織品和廚具。PFAS不易被分解，可以存於水和空氣內幾千年，因此又有「永久化學物」之稱，若吸收了PFAS或會終身殘留體內。PFAS與癌症、不育症、甲狀腺疾病、高膽固醇、肝臟問題有關。
美國三藩市將禁用含PFAS快餐包裝
2017年的一項調查顯示，美國幾乎完全的快餐包裝中都含有PFAS。2018年的一項研究顯示，兩種常見的PFAS化合物PFOA（全氟辛酸銨）和PFOS（全氟辛烷磺酰基化合物）會導致男性不育，暴露於高濃度PFOA和PFOS中的人精子數量少，精子活動度低。2018年，美國三藩市通過法令，將禁止使用含有全氟烷基和多氟烷基物質（PFAS）的一次性食品接觸材料，法令將於2020年1月1日開始生效。
Source：Environmental Health Perspective
Text by Medical Inspire
