究竟是什麼在影響人們對食物的選擇呢？
聖路易斯華盛頓大學醫學院微生物學家Jeffrey Gordon及其研究團隊在一項研究中對這個問題提供了答案：或許腸道微生物才是影響我們對食物選擇的背後原因。是次研究結果發表在科研期刊《Cell》上。
進行實驗時，研究人員挑選出有著一組相似腸道微生物的實驗用白老鼠進行培養，首先為他們餵食高脂肪、低纖維的食物，培養出與人類腸道微生物群相似的20種不同種類。接著，改變它們的飲食，並讓其餵食由34種蔬果蔬菜製成的合成纖維製品，觀察飲食改變如何影響腸道微生物。
試驗觀察發現，不同的腸道微生物有著不同的「口味」。有的愛吃蛋白質，脂肪或碳水化合物，有的則更喜歡膳食纖維。並且當它們進食喜愛的食物時，它們的數量會變得多。當你開始「挑食」時，就意味著你原本均衡的腸道微生物開始失衡。
到了研究的第二階段，研究負責人Michael Patnode博士帶領團隊將帶有熒光標記的人造食物顆粒（含有不同種組合的碳水纖維化合物）定期餵食給白老鼠，以觀察究竟是哪種菌群代謝纖維類食物，併其他菌群如何生存。
研究結果顯示： 當餵食肉類食物的數量不能滿足「愛吃肉」的腸道微生物群的時，一些吃不上肉類的細菌便會轉向去吃菜類。那些長期進食不到肉類的細菌亦能「棄肉從素」，轉而偏好其他食物來源。
Source : Cell
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
