【食得健康】吃太多紅蘿蔔會維他命A中毒?建議成人每日攝取上限3,000微克。

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身體缺乏維他命A,可能造成夜盲症、掉髮、免疫力下降、皮膚乾燥等問題。但原來吸收太多也有健康風險?維他命A為脂溶性化合物,其實是視網醇( retinol )、視網醛( retinal )、視網酸( retinoic acid )與視網酯( retinyl ester )的總稱,主要分為2種類型:動物來源的維他命A ,與來自植物的三種類胡蘿蔔素。

對維持身體健康,維他命A對支持細胞生長、免疫功能、胎兒發育和眼睛健康有重要作用。另外,有助於維持皮膚、腸道、肺部、膀胱和內耳等表面組織。

富含維他命原A的類胡蘿蔔素,例如β-胡蘿蔔素,常見的有以下食物:紅薯、南瓜、紅蘿蔔、羽衣甘藍、菠菜及捲心菜等等。這些食物吃太多會導致維他命A中毒?

食物 份量 RAE
紅薯 1條 1,403 微克
菠菜 ½杯(125毫升) 573微克
紅蘿蔔  ½杯(125毫升) 459微克

*維他命Aβ-胡蘿蔔素的劑量也可以以視黃醇活性當量(RAE)來表達

男性和女性建議的每日維他命A建議攝入量分別為900700微克,正常成人對維他命A的上限攝取量是每日3,000微克RAE。

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維他命A上限攝取量:

  • 出生到3歲的嬰幼兒:600 微克/每日 
  • 4~8歲兒童:900 微克/每日
  • 9 ~ 13 歲兒童:1700 微克/每日
  • 14 ~ 18 歲青少年(包含懷孕及哺乳中)2800微克/每日 
  • 超過19歲成年人(包含懷孕及哺乳中)3000 微克/每日

有些研究顯示,高劑量的維他命A可能會增加骨質疏鬆症和髖關節骨折的風險,特別是老年人。有在食用經過維他命A強化的低脂乳製品以及很多水果和蔬菜的成年人,通常不需要額外補充維他命A或使用含有維他命A的綜合維他命。

而對兒童來說,使用超過建議用量的維生素A可能產生的副作用包含易怒、嗜睡、嘔吐、下痢、失去意識、頭痛、視力問題、皮膚脫皮、肺炎和下痢風險增加以及其他問題。

長期使用維他命A可能會導致嚴重副作用,包括:有噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調等現象,只要確定不是肝臟病變引起的黃疸,停止食用過量維生素A及經治療後,堆積在體內的維他命A就會自然排除。如有身體不適,應適時就醫並遵醫囑治療,勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。

Source:NIHhealthline衛生福利部食品藥物管理署

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維

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