【食物安全】內地老翁翻出過期10年「陳年殭屍月餅」吃了兩口,專家:月餅「十年不腐」未必因為防腐劑。

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中秋節將至,家家戶戶都少不了購入月餅,與家人同吃、應節一番。早前有曾媒體報導,快餐店的漢堡包可以放足10年沒有變壞,不知道過期10年的「陳年殭屍月餅」又會否變壞呢?

老翁食兩啖過期月餅

內地一名九旬老翁竟在舊屋整理東西時,翻出一盒舊月餅,而月餅包裝上竟印有日期「2010年8月30日」,老翁拆開這包「過期10年」的月餅聞一聞,認為味道無變、又不捨得丟掉,遂放入鍋內加水煮,更吃了兩口,老翁的兒子周先生立即阻止父親。

Photo from Internet

列明「保質期45天」

這個「陳年殭屍月餅」是個「胚芽白蓮」月餅,從照片所見光澤飽滿、並無發霉的跡象,外型與新月餅無異;包裝內還有一個標註「不可食用」的脫酸素劑。周先生表示,月餅的包裝盒上列明「保質期45天」,後來他又找出了幾個已過保質期、但「金身不壞」的月餅。

月餅「十年不腐」因為加了防腐劑?

內媒咨詢了上海市食品添加劑和配料行業協會專家吉鶴立,他表示,月餅「十年不腐」可能不是因為防腐劑,而是水分含量。因為近年消費者在口味上偏向少糖少油,因此月餅廠家在用料、生產的加工工藝上也有變化。月餅成品后,糖脂混合會經過一個乳化過程,當月餅表面的水份達到3%以下時,月餅就會像包了一層膜、被「封」起來,這樣各種菌類都無法生長。另外,保存環境也要比較乾燥,水份活度要在70%以下,周老先生的舊屋應該具備這種條件。

吉鶴立表示,如果沒有上述條件,即便防腐添加劑超標,月餅也無法保存這麼長時間;所以不必過於擔心防腐劑泛濫的問題。不過吉鶴立提醒大家,過了保質期的食品,即使「賣相」還好,也不能食用。

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    Source:Sina

    Text by MEDICAL INSPIRE 醫‧思維

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