上海市消費者權益保護委員會（消保委）早前公布一份研究調查結果，揭示以不同方法為各種質地筷子消毒的效果及所需時間，並提出一般筷子更換時間建議。研究又發現筷子經清洗後，如未及時晾乾可以令霉菌數量增加25%以上，同時環境濕度越高亦越易引致霉菌滋生。
上海市消保委委託品測（上海）檢測科技有限公司開展了專項測試。本次測試徵集了200雙普通家庭使用過的舊筷子和660雙新筷子，樣品材質包括木、竹、不銹鋼、密胺（仿瓷）、合金等五類。
測試結果顯示，濕筷子的黴菌比乾筷子多25%以上。黴菌在濕度80%的條件下（如南方地區的梅雨季節）極易生長，而在濕度40%的條件下基本不生長。溫度對黴菌生長的影響不大。另外，使用時間超過6個月的筷子更容易長黴，黴菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。木質和竹質筷子結構疏鬆，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。竹木筷的黴菌計數是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。
5種方式消毒效果及所需時間
| 消毒方法 | 效果最佳材料 | 所需時間 |
| 微波爐 | 合金* | 3分鐘 |
| 高壓鍋 | 仿瓷、不銹鋼、合金 | 15分鐘 |
| 滾水 | 仿瓷、不銹鋼、合金 | 20分鐘 |
| 臭氧消毒櫃 | 仿瓷、不銹鋼、合金 | 45分鐘 |
| 酒精 | 無效 | — |
*研究報告未解釋以微波爐加熱合金製品風險
測試結果還顯示，酒精對黴菌基本沒有作用；微波爐雖然消毒時間最短（3分鐘），但只能用於合金筷；五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃來消毒，只是所用消毒時間略有差異。
值得注意的是，「滾水淥一下筷子」的做法基本沒用，只有當消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和黴菌才能被有效去除。五類筷子中，不銹鋼、合金、密胺（仿瓷）筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。
上海市消保委提醒，筷子存放要注意保持環境乾燥。筷子在濕度大時極易發霉，建議在濕度大的環境下，如梅雨季，最好能用抽濕機降低室內空氣濕度以防止發霉。筷子最好每週進行一次消毒，養成勤換筷子的習慣，最好半年換一次。
Source: 新浪科技
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
