台式奶茶｜說到夏天必備的飲品，或許很多人也會想到「珍珠奶茶」、「奶茶」，但不少人都稱奶茶是「瀉藥、通便良方」，不論飯前飯後飲用都會令人出現肚瀉的情況；更有不少港人指自己早上有「乳糖不耐症」都是因為早餐在茶餐廳不能喝奶茶，那究竟「奶茶」和「肚瀉」真的有關係嗎？台灣醫生兼作家蒼藍早前拆解奶茶是「地表最強瀉藥」的原因，竟是與大腸桿菌及茶底成份有關。
撰文：肥老虎＠Medical Inspire 醫．思維 │ 圖片來源：圖片來源：Brent Hofacker、Need Swanya、Elena Veselova、YnetteT、KomootP ＠Shutterstock
台式奶茶｜喝奶茶如喝瀉藥？醫生：等於喝下大腸桿菌，飲用後肚瀉屬正常
台灣醫生兼作家蒼藍早在2019年便在YouTube頻道上發佈影片，以醫學角度分享為何人們經常在飲奶茶後，特別容易肚瀉的4大原因：
1. 凍飲冰塊藏大腸桿菌
片中蒼藍指，大腸桿菌（e-coli）其實存活於日常環境中，飲品是其最常見的依附、滋生的地點，其中凍飲的冰塊更是大腸桿菌的滋生源頭，因製造冰塊的水源、衛生管理、製冰過程和儲存並沒有嚴格規管，水源若受污染大腸桿菌便會很容易污染所有冰塊。夏天天氣潮濕炎熱，會大大增加細菌繁殖的速度，再加上凍飲冰塊若未有被冷藏於大腸桿菌不能滋生的低溫，細菌更會進一步滋長，因此喝凍飲相等於喝下大腸桿菌，導致肚瀉。與台式奶茶一樣，在香港茶餐廳飲用「凍奶茶」也會有冰塊不乾淨的風險，或會導致食客肚瀉。
2. 台式茶底中加入「決明子」
台式奶茶是以紅茶作為茶底，而不少台灣的餐廳調製茶底時，因方便而常以茶包、茶粉沖成，普遍現成茶包當中成份包括藥材決明子。決明子具「清肝明目」、「潤腸通便」作用，換句話說是少劑量的瀉藥，雖然不是每個人都會對決明子產生強烈肚瀉反應，但腸胃較敏感的人士相對有較嚴重的肚瀉。
3. 奶粉乳糖催化「乳糖不耐症」
蒼藍醫生指，因奶茶的主要元素是「奶」，而奶製品多含有乳糖，乳糖不耐症患者（即喝奶後會肚瀉、肚痛之人士）若飲用奶茶則會催化腸胃不適和肚瀉的問題。
4. 奶精多油難消化
不少台灣餐廳會以奶精和奶茶粉沖調奶茶，而「奶精」主要成份是植物油、香料、乳化劑和黏稠劑等，含油量非常高。醫生指，油脂類較敏感或曾進行膽囊切除手術的人士，要適量、少量飲用，否則會難以消化。
