長者新年飲食 │ 農曆新年將至，在這個現代華人地區及世界各地漢族社會，都會過的華夏傳統節日中，家家戶戶都在準備過節，襯著節慶與親朋好友聚首一堂，許多人都會在這時候選購不同的賀年食品招呼親友。但其實過年菜餚有很多都偏向油膩，若家中有老人家，為了長者的健康著想，也不能忘記須留意他們的飲食狀況。一起來看看長者新年飲食的注意事項吧！
撰文：Yuuki@Medical Inspire 醫．思維 │ 圖片來源：yongtick@Shutterstock、Tom Wang@Shutterstock、PRPicturesProduction@Shutterstock、Peiling Lee@Shutterstock
長者新年飲食 │ 過年都想長輩食得健康！即看長者新年飲食9大要點！
農曆新年將至，在這個現代華人地區及世界各地漢族社會，都會過的華夏傳統節日中，家家戶戶都在準備過節，襯著節慶與親朋好友聚首一堂，許多人都會在這時候選購不同的賀年食品招呼親友。但其實過年菜餚有很多都偏向油膩，若家中有老人家，為了長者的健康著想，也不能忘記須留意他們的飲食狀況。一起來看看長者新年飲食的注意事項吧！
避開「3高」食品
1. 高鹽
鈉質主要功能是平衡人體血液和體內水分的水平，但若長期吃過量鹽分，攝取過量鈉質則有機會導致長者的血壓升高，增加患高血壓、腎病、腦中風等疾病的風險。且因長者能感到口喝的敏感度衰退，若進食過多鈉質而未能補充足夠水份，會引致身體缺水。因此，在烹飪菜餚時，最好以天然辛香料取代過多調味，以少鹽、少油、少調味為原則，減低造成長者血壓負擔。
2. 高糖
長者消耗的能量並不多，其血糖調節功能也在逐漸減弱。若常吃甜食或糖果等高糖食品，不單容易影響牙齒健康，導致蛀牙，更有可能導致他們血糖控制不佳，引起高血糖，甚至因影響身體的糖代謝而誘發糖尿病風險。尤其是新年傳統的「攢盒」中放滿甜吃，不宜讓長者多吃其中的糖果。
3. 高脂
長者活動減少，所能消耗的脂肪也隨即減少，若再加上所吃用的油脂積聚在體內，有機會引致肥胖，也會增加心血管病風險。而農曆新年的應節食品如盆菜中，所用的食材時大多要經過煎、炸、燒、煮、滷等方式烹製，過程中會使用大量油及調味料，使盆菜變成高脂和高鈉食品，所以不宜多吃。在給家中老人準備菜餚時，也應避免使用肥肉或動物油等飽和脂肪類食材，避免增加他們的心血管負擔。
注意飲食設計3大要點
1. 均衡營養
均衡飲食是維持健康的要素，應確保長者飲食多元化，每日可以攝取身體所需的所有營養成份，包括穀類、蔬菜、水果、魚類肉類或豆類，乳品類及其他高鈣食品，油脂類也不能少，以確保長者攝取足夠熱量，維持體重穩定。
2. 口感鬆軟
隨著年齡增長，人體的口腔肌肉群及吞嚥肌肉群在40歲後會逐漸退化，加上牙齒功能變差，65歲以上長者幾乎每10位就有1位有著輕度以上吞嚥障礙。所以，在為他們設計飲食時，須留意使用口感鬆軟的食物，如瓜類及馬鈴薯等。
3. 少量多餐，確保攝取足夠水份
若長者胃口不佳，可以少量多餐方式進食。另外，因生理變化緣故，老年人即使出現脫水，也未必會感到口渴，所以一定要確保長者保持每天恰當的飲水量，並每日食早餐。
3種長者新年安全食品
1. 白瓜子
瓜子具有補益作用，但若進食過多容易出現胃脹、嗝氣問題，且新年常見的黑瓜子在製作時會以鹽和醬油炒製，鈉含量高，可以白瓜子，即南瓜種子代替，其油脂大部分屬較健康的不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇水平，更有治肚寄生蟲功效。
2. 乾果
按照新年習俗，每家人都會在家中擺放「攢盒」作拜年時款客之用，裡面常放各式糖果或糕點，但因糖果等屬高糖分食物，對血糖控制不利，可以水果乾食品，如提子乾、杏脯、藍莓乾和小紅莓乾等代替，但記得選購時應注意選擇糖分含量低的產品。
3. 腰果
腰果富含鎂，而攝取足量鎂有助於降低骨質疏鬆症風險，且腰果中的不飽和脂肪酸可助降低膽固醇及預防心血管疾病，是對長輩來說有益處的食物。
雖然以上選擇對長者來說是偏向安全的食品，但也應留意適當食用，不要過量進食。
另外，因部份長者有機會有吞嚥困難問題，在他們進食賀年糕點等軟身食品時，更應特別注意，以免他們在吞嚥時噎到釀成意外。即使過節都要讓家中老人吃得健康又安全，才能喜慶過新年。
