糖尿病飲食 │ 糖尿病是香港最常見的慢性疾病之一，病因為胰島素不足等造成血糖值持續處於高水平狀態，有機會引致腎病、失明及神經障礙等併發症。患者一般須透過多方面控制病情，其中，調節飲食，穩定血糖便有助於糖尿病患者避免慢性併發症發生。即看台灣營養師控制血糖烹調6法，為家中糖尿病人烹調出適當過年飲食！
撰文：Yuuki@Medical Inspire 醫．思維 │ 圖片來源：metamorworks@Shutterstock、taa22@Shutterstock、Inside Creative House@Shutterstock、Monkey Business Images@Shutterstock、營養師媽媽曉晶的生活筆記@FB │ 資料來源：營養師媽媽曉晶的生活筆記
糖尿病飲食 │ 過年大魚大肉容易引血糖飆高危機？即看台灣營養師6大控糖烹調小技巧！
糖尿病是香港最常見的慢性疾病之一，現時本港大約有70多萬人患有糖尿病，即每10人中便有1人為糖尿病患者。病因為胰島素不足等造成血糖值持續處於高水平狀態，有機會引致腎病、失明及神經障礙等併發症。患者一般須透過多方面控制病情，其中，調節飲食，穩定血糖便有助於糖尿病患者避免慢性併發症發生。
台灣營養師薛曉晶就於Facebook專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」指出，每當過完年後，常有許多糖尿病患者，因血糖飆高而急著就診，為此，她分享了控制血糖烹調6法，令家中有糖尿病患者人士，也可以烹煮出讓患者放心食用的賀年餐單，輕鬆過好年。
薛曉晶指出，糖尿病人飲食中很重要的原則之一為：少油、少糖、少鹽，可利用以下六個烹調上的小技巧：
1. 多用少油烹調法：
水煮、蒸、滷、燉、烤、燜、涼拌，
過年吃雞有「起家」之意，代表了「如意吉祥」。除了白斬雞外，也可做成雞湯，把油煮出來後撈掉，就可以減少油脂的攝取。
2. 多用低熱量調味品：
適量應用代糖、鹽、醬油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、蔥、蒜、薑、香菜、九層塔、辣椒、枸杞、當歸、人蔘等，
可在過年圍爐火鍋的調味料上動點手腳，加上蒜頭、蔥、蒜、辣椒、白蘿蔔泥及香菜的醬油沾醬，可減沙茶醬等高油醬料的使用。
3. 少用高油烹調法：
避免炸、煎、爆炒；糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜法，
過年烹調一整尾魚的大菜時，建議避免選擇糖醋等烹調法，可嘗試泰式檸檬魚，不僅減少熱量，酸酸的檸檬也有解油膩功能。
4. 少用高油調味料：
（素）沙茶醬、芝麻醬、麻油、辣油、蝦油、沙拉醬、蛋黃醬、鮮奶油、花生醬、牛油、瑪琪琳。
5. 少用高糖調味料：
蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、果糖、果醬、太白粉、蕃薯粉、玉米粉。
6. 少用高鹽調味料：
烏醋、蕃茄醬、辣醬油、（素）蠔油、（素）沙茶醬、味噌、豆瓣醬、辣椒醬、甜辣醬、甜麵醬、烤肉醬、豆豉、海苔醬。
糖尿病患者應注意在過年期間控制體重，切忌暴飲暴食，亦最好保持規律運動習慣，但須注意身體需求量，以助於控制血糖及改善身體機能。
