油炸食物│常進食油炸食物如薯條和炸雞等，都對健康沒有益處，不僅容易令我們變肥胖！最新的研究更發現，這些油炸食品更會增加患焦慮和抑鬱症的風險，應減少進食！
撰文：Hedy@Medical Inspire 醫．思維 │ 資料來源：PNAS│圖片來源：Freepik
油炸食物 │ 常吃油炸食物不僅易肥！研究發現患焦慮症風險有機會增加12%！
許多人都知道油炸食物不健康，杭州專家團隊近日於《美國國家科學院院刊》發表報告，於11年內分析超過14萬名參與者，發現在吃油炸食品的人當中，排除首兩年被診斷出患有抑鬱症的參與者後，有8,294人患焦慮症以及12,735人患抑鬱症。與不吃油炸食物的人相比，患焦慮及抑鬱症的風險，分別高出12%和7%！這個現象在年輕消費者及年輕男性間更為明顯。
進食薯條患抑鬱症風險再增加2%
對比進食白肉如炸雞的人士，經常吃薯條的人患抑鬱症風險會再增加2%！研究人員推斷這可能與油炸薯仔時，所產生的有害致癌物質丙烯醯胺(Acrylamide)有關。研究人員引用另一篇論文內容，指當斑馬魚(Zebrafish)暴露於含有丙烯醯胺的環境中，長期下來發現魚群習慣躲在水缸角落，這是當魚產生焦慮症狀時常有的行為模式。他們將食用油炸食品和斑馬魚接觸丙烯酰胺的影響作比較，認為經常食用油炸食品中常見的化學物質可能對心理健康產生負面影響。
減少進食次數
這項研究的作者，浙江大學研究員張宇他指：
「沒有必要對油炸食品的不利影響感到恐慌。」
反而應該選擇保持健康的生活方式和減少進食油炸食品，可對心理和身體健康都有幫助。研究人員更指出，最近世界各地患上抑鬱症和焦慮症的人數都在上升，2020年分別增加了27.6%和25.6%。
靠油炸食物來緩解壓力
不過對於研究，亦有營養學專家表示，這結果只是很初步的，因為其因果關係尚未釐清。
有潛在焦慮和抑鬱症狀的人，可能會轉向進食「安慰性食物」(油炸食物)，來緩解壓力，作為自我治療的一種方式
有機會導致此研究結果出現。
