消委會粟粉｜2款粟粉檢出霉菌毒素、家樂牌都有份！附12款粟粉+木薯粉滿分之選

消委會粟粉｜不少人在烹調菜餚除了加鹽及豉油等調味外，還會使用澱粉勾芡，增加口感。消委會測試了14款預先包裝粟米澱粉及木薯澱粉，發現有2款樣本檢出霉菌毒素含量，惟檢出量沒有超出安全水平。

撰文：Hedy@Medical Inspire 醫．思維 │ 資料來源：消委會│圖片來源：Shutterstock

消委會粟粉｜2款粟粉檢出霉菌毒素、家樂牌都有份！附12款粟粉+木薯粉滿分之選

消委會於今年6月測試市面上14款較常見的預先包裝粟米澱粉及木薯澱粉樣本，包括6款粟米澱粉及8款木薯澱粉，每盒售價由約$8至$36。並委託獨立實驗室為各樣本進行4種霉菌毒素，包括黃曲霉毒素（Aflatoxins）、赭曲霉毒素A（Ochratoxin A）、脱氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON，又稱為嘔吐毒素Vomitoxin）及玉米赤霉烯酮（Zearalenone）的含量測試。

2款粟粉檢出霉菌毒素

測試當中所有木薯澱粉樣本，均沒有檢出霉菌毒素。在6款粟米澱粉中，分別有兩款「家樂牌 Knorr」及「理想牌 ldeal」檢出微量玉米赤霉烯酮，分別是每公斤29.5及7.8微克。玉米赤霉烯酮由禾谷鐮孢菌（Fusarium graminearum）及相關品種的霉菌產生，可存在於不同種類的穀物及其衍生食品中。由於檢出量沒有超出安全水平，在正常食用下對健康影響不大。

少量食用不會對健康構成風險

現時食品法典委員會、歐盟及內地等均未有就粟米澱粉訂定玉米赤霉烯酮的最高限量。玉米赤霉烯酮及其代謝物（包括α-玉米赤霉烯醇，alpha-Zearalanol）每日總攝入限量為每公斤體重0.5微克。以1個60公斤體重的成人，每日總攝入限量為30微克，以含量最高的「家樂牌 Knorr」粟粉為例，即要長期每日進食超過1公斤的粟粉，才可能對健康構成風險。若然只是食用少量，對於消費者的健康影響則不大，毋需擔心。