健康食譜丨金羅漢果營養價值原來更高!清熱潤肺,更是糖尿病患者的常見代用糖!附羅漢果水簡易食譜!

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健康食譜丨羅漢果功效多,不僅可以熱潤肺、化痰止咳,亦有降血脂、美容等作用,不少人都會將羅漢果水視為保健飲品,營養價值高又容易沖泡。一起來看看傳統羅漢果及金羅漢果到底有什麼分別,以及煲煮羅漢果水的做法吧!

撰文:Yuuki@Medical Inspire 醫.思維丨圖片來源:Shutterstock

健康食譜丨金羅漢果營養價值原來更高!清熱潤肺,更是糖尿病患者的常見代用糖!附羅漢果水簡易食譜!

羅漢果,有著「神仙果」之稱的美譽,因其功效多,不僅可以熱潤肺、化痰止咳,亦有降血脂、美容等作用,更屬於一種民間草藥,為一味可以藥食兩用的藥材。不少人都會將羅漢果水視為保健飲品,營養價值高又容易沖泡。

羅漢果是什麼?

羅漢果是葫蘆科多年生藤本植物,在夏季開花,秋天結果,原產地以中國南部和泰國北部為主。羅漢果的乾燥果實含有羅漢果甜苷、多種胺基酸和維他命等多種營養元素和藥用成分,以其入藥可治肺熱、痰火、咳嗽、咽喉炎、急性胃炎、便秘等,加上其味甘性涼,是應付喉痛、滋潤喉嚨及紓緩氣管敏感的良藥,還有潤腸通便及清熱瀉火的作用。另一方面,因羅漢果甜味主要來源為羅漢果甜甙,甜度非常高卻熱量低,因此被能廣泛應用為甜味劑,也被用作為肥胖者和糖尿病患者的代用糖。

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  • 傳統羅漢果及金羅漢果的分別?

    新鮮羅漢果在常溫下一般只能保存約10天,因此市面上可見大多數羅漢果都會經脫水或烘烤後出售,而常見的傳統羅漢果和金羅漢果,就是因為脫水和烘烤的方法不同,而導致同品種的羅漢果呈現出不同的味道及營養價值。一起來看看傳統羅漢果及金羅漢果有什麼分別吧:

    【傳統羅漢果】

    .透過高溫烘乾技術製作,外殼呈深褐色;
    .味道甘甜,甜味濃度較金羅漢果高,但帶有焦苦味;
    .營養成份和維他命素較少;

    【金羅漢果】

    .以低溫直空脫水製作而成,外殼呈金黃色;
    .味淡較清香,甜而不膩;
    .較能鎖住更多天然營養和維他命;

    共通點:同樣有著舒緩聲沙喉嚨痛、化痰止咳、清熱潤肺的功效。

    羅漢果是否人人適用?

    雖然羅漢果營養價值高,且在一般情況下亦老少咸宜,適合大部分人享用,但因其性質偏涼,以下人士應注意避免過度飲用,以免造成不適、影響脾胃,或會導致肚瀉、手腳冰冷、困倦、易感冒、失眠等問題:
    .患有風寒感冒人士
    .體質寒涼或寒咳人士
    .敏感體質人士
    .容易肚瀉人士

    羅漢果水簡單做法

    材料:

    .3至4個羅漢果
    .3500至4000毫升水
    .適量冰糖/糖冬瓜條(約50克)

    製作步驟:

    1. 將水以大火煮沸,並在沸騰後調至小火;
    2. 洗淨羅漢果,並將外殼壓碎,放入沸騰的水中;
    3. 蓋上蓋子,慢火煲煮10分鐘;
    4. 當發現羅漢果水顏色變深即成。
    5. 可依個人口味,酌量加入冰糖或甜冬瓜條調味,最後以慢火煲煮5至10分鐘便成。

    羅漢果水做法大約需時半小時,若沒有時間親自預備材料及煲煮,亦可以選購羅漢果水沖調劑或茶包,沖泡飲用。

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