【破誤闢謠】雞皮並非不健康,不飽和脂肪有助降低壞膽固酵。

專科資訊 - 內分泌及糖尿科

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雞皮的組成大部分都是脂肪,一般認知上,脂肪都不是好東西,容易引起肥胖、高膽固醇、心血管病之類的健康問題。所以雞皮通常都是被注重健康之一所唾棄的東西,但原來雞皮對身體竟然很有好處。

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事實上,脂肪可分為不飽和脂肪、飽和脂肪及反式脂肪,後兩項對健康帶來的影響都是負面的,會令血液中的壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)水平上升、好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)水平下降。唯獨不飽和脂肪是人體有益的,與其他相反,不飽和脂肪可以提高好膽固醇的水平,減少患上心血管疾病的風險。

而根據網上資料,每72克的雞皮,就有23.8克的脂肪,而其中僅有6.7克是飽和脂肪,其餘都是有益的單元或多元不飽和脂肪。從數字上看,雞皮並非想像中的不健康,反而「好處」比「壞處」佔得更大比例。

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哈佛大學公共健康學院亦有文章指出,雞皮中佔大多數都是健康的不飽和脂肪,有助改善血液中的膽固醇含量,降低三酸甘油酯,從而降低患心臟病的風險。

Source by Harvard T.H.Chan School of Public Health 衛生署

Text by Medical Inspire

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