近年於不同媒體都會留意到「低碳飲食」這字詞。這飲食法是一個限制碳水化合物摄取量的飲食方案，著重於減少精緻碳水化合物的攝取，食用更多蛋白質和脂類百分比高的食品。當初是由美國心臟病醫生和營養學家Robert Atkins於1972年所提倡，用於治療肥胖或糖尿病。而近年的「低碳飲食」則大多用在體重管理上，愈多人亦嘗試減低碳水化合物的吸收。惟長期的低碳飲食與死亡率亦有關，關鍵在於被取代的食物種類。於2018年8月，The Lancet 刺胳針（世界上最悠久及最受重視的同行評審性質之醫學期刊之一）公佈一份關於飲食方案與死亡率的關係，並指出適當地攝取碳水化合物的人士死亡率相對上較低。
研究的方向
研究透過一個餐單問卷調查15428名年齡介乎於45至64歲的美國人。而這些研究對象的每日卡路里吸收亦沒有過於極端，即指男性的卡路里沒有低於600或是超過4200；女性的卡路里沒有低於500kcal 或 超過3600，屬於跟從均衡飲食餐單的人士。其後，以以下兩個方向研究死亡率與其的關係：第1種，他們的飲食習慣中碳水化合物所佔的比例；第2種，取而代之的蛋白質及脂肪來源。
研究結果
於下圖可以見到一個U形的統計圖表，說明進行低碳飲食（每日攝取碳水化合物的比例少於40％）或是高碳飲食（每日攝取碳水化合物的比例多於70％）的人都有較高的死亡風險。相對上，於每日攝取約50－55％的碳水化合物會有一個低的死亡率。
然而，於低碳飲食中，代替其多出的卡路里的食物種類才是重點。報告反映以動物脂肪與蛋白質取代碳水化合物會有較高的死亡率；而以植物脂肪與蛋白質取代碳水化合物則會有較低的死亡率。而在高碳飲食方面，亞洲地區人仕的飲食習慣多為高碳水化合物餐單，而進食的多為被認為是低食品質量的精緻碳水化合物，會為心臟帶來升糖負荷，對化謝率造成負面影響。總括而言，以高動物蛋白質或脂肪配合低碳飲食以及高精緻碳水化合物飲食都是不被鼓勵的，飲食應盡量以植物蛋白質或脂肪代替，這才是個促進健康的長期方法。
Source: The Lancet
Text by Medical Inspire
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