近年韓國文化產業風行全球，連帶其飲食潮流亦愛屋及烏。不過大家對韓國的美食印象不外乎炸雞、泡菜、芝士排骨或韓式燒烤等濃郁惹味的選擇，事實上韓國傳統飲食深受中國影響，尤其是周朝的儒家思想、飲食習慣，以及禮儀制度。
再者，韓國人深信「飲食能夠治病」，對於醫食同源、順應四時的養生觀念奉行不逾。在韓國歷史上，精通飲食與醫療的第一位女御醫長今，也是食醫，她不但要注意各種食物的營養搭配，也要按照季節時令，為君王準備合適的養生御膳。
將五行應用在飲食之上
深受中國陰陽五行概念影響，韓國傳統御膳非常講究順應自然的平衡原則。他們認為五色兼備的飲食，才能攝取到均衡豐富的營養。「這也是順應自然和諧的表現，」極力保存韓國傳統料理，也是韓國宮廷御膳第二代傳人黃慧性教授說。
五色（綠、紅、黃、白和黑）觀念來自中醫典籍《黃帝內經》，將植物和動物各種食材，分成五種顏色，把各種顏色的食材混在一起，不但可以攝取到多種營養素，也表示宇宙天地調和共融之意，可以達到養生長壽的目的。
金—白金對應肺：
米飯、麵條、牛奶、蛋白、豆腐、年糕、白蘿蔔、大白菜、山藥、薯仔、椰菜花、蓮藕、大蒜、白芝麻、金針菇、松子、銀杏、蠔、章魚、雞胸。
木—綠木對應肝膽：
菠菜、青瓜、青江菜、芝麻葉、生菜、韭菜、豌豆苗、小豆苗、蔥、青椒、青蘆筍、豌豆、橄欖、青奇異果、青蘋果、綠茶。
水—黑水對應腎：
冬菇、茄子、牛蒡、栗子、海帶、紫菜、松茸、黑木耳、牛蒡、黑芝麻、黑豆、紫米、藍莓、提子、鮑魚、海螺、牛肉、墨魚汁、醬油。
火—紅火對應心：
番茄、紅蘿蔔、辣椒、紫洋蔥、紅菜頭、紅豆，紅薏仁、花豆、紅扁豆、士多啤梨、石榴、無花果、蝦、螃蟹、辣椒粉、辣椒醬、酸甜辣醬。
土—黃土對應脾胃：
南瓜、番薯、薑、洋蔥、韓國柚、香蕉、橙、筍、檸檬、蛋黃、三文魚、合桃、杏仁、黃豆、燕麥、人蔘、菊花、蜂蜜。
當中韓食拌飯最能代表韓國飲食文化的特色：陰陽五行、藥食同源。韓式拌飯有谷物、蔬菜、肉類，營養豐富、價格實惠。蔬菜是五色，包含青黑紅黃白，代表陰陽五行。而拌醬可以是發酵過後的醬油、豆瓣、辣椒醬，含有乳酸菌，可以助消化與防癌，有藥食同源的效果。
Text by Medical Inspire
