【抗癌食物】美國癌症研究所列舉:19種具抗癌力食物。

專科資訊 - 腫瘤科及放射診斷

6,042

美國癌症研究所(American Institute for Cancer Research)於日子列出19種具抗癌能力的食物,包括蔬菜、水果、堅果類等。其中不少都是大家日常生活中會接觸的,大家或可於餐單內增加這些種類的食物。以下19種食物的列表。

Photo from Google

1. 蘋果

是膳食纖維和維他命C的良好來源。它們的抗氧化能力來自植物化學物質,包括:槲皮素:一種具有抗炎和抗氧化特性的黃酮類化合物;其他類黃酮,包括表兒茶素,紅蘋果,花青素;

2. 藍莓

是膳食纖維、維他命C、鉀及錳的來源。 藍莓是抗氧化能力最高的水果之一,主要是因為它們含有許多植物物質:花青素,兒茶素,槲皮素等黃酮類化合物;鞣花酸;紫檀芪和白藜蘆醇。

Photo from Google

3. 西蘭花和十字花科蔬菜

幾乎所有十字花科蔬菜都是優質的維他命C來源,某些亦是良好的錳來源。 深綠色的植物含有豐富的維他命K。硫代葡萄糖苷是在所有十字花科蔬菜中發現的化合物; 硫代葡萄糖苷形成異硫氰酸酯和吲哚。

4. 紅蘿蔔

就提供200%每日所需的維他命A,亦是一些纖維和維他命K的良好來源。紅蘿蔔亦含有可以作為抗氧化物的植物物質,包括β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素及木犀草素。

5. 車厘子

是纖維和維他命C的良好來源,它們亦含有鉀。 當中的酸車厘子也是維他命A的良好來源。車厘子含有多種植物物質,有助於提供抗氧化活性,包括:羥基肉桂酸;紫蘇醇及花青素。

6. 咖啡

是維他命B內核黃素的良好來源,也是抗氧化物質的來源。

7. 蔓越莓(Cranberry

是維他命C和膳食纖維的良好來源。 它們的抗氧化能力非常高,其中大部分來自植物化學物質:

黃酮類化合物,包括花青素,原花色素和黃酮醇;

熊果酸;

苯甲酸和羥基肉桂酸;

8. 深綠色多葉蔬菜
菠菜,羽衣甘藍,生菜等的深綠色蔬菜均含有一些纖維,葉酸和各種類胡蘿蔔素,如葉黃素和玉米黃質,以及皂苷和類黃酮。研究人員認為,類胡蘿蔔素似乎通過充當抗氧化劑來預防癌症

9. 乾豆和豌豆

含豐富纖維和良好的蛋白質來源,也是葉酸和維他命B的來源。除此之外,豆類也含有其他促進健康的物質,也可以預防癌症:木脂素和皂苷;抗性澱粉;來自各種植物化學物質的抗氧化劑,包括三萜類化合物,類黃酮,肌醇,蛋白酶抑製劑和甾醇。

10. 亞麻籽

是鎂、錳、硫胺、硒和纖維的來源,亦會並提供蛋白質和銅。而亞麻籽油則會提供α-亞麻酸以及α-γ-生育酚(維他命E)

11.大蒜

研究人員正在研究大蒜中的各種物質,因為它們具有潛在的健康益處和抗癌活性。大蒜中含有以下物質:

大蒜素:大蒜素形成幾種油溶性烯丙基硫化合物,有研究指其能減少炎症和具有抗微生物特性。

黃酮類化合物,特別是山奈酚和槲皮素:擁有抗癌特性。

菊粉:一種植物儲存式碳水化合物,可刺激結腸中有益細菌的生長,有助於預防病原體,毒素和致癌物質。

皂苷:研究用於抗腫瘤活性的化合物。

12.西柚

提供維他命C,一個西柚已能提供人體每日所需的維他命C一半的質量。西柚亦含有這些植物物質:

柚皮素和其他類黃酮

檸檬苦素和其他檸檬苦素

• β-胡蘿蔔素和番茄紅素(粉紅色和紅色品種)

13. 提子和提子汁

都是白藜蘆醇的豐富來源,這是一種用於抗癌作用的植物化學物質。提子皮含有最多的白藜蘆醇。

14. 大豆食品

是很好的蛋白質來源,許多也是纖維、鉀、鎂、銅和錳的良好來源。豆漿和用鈣製成的豆腐和大豆是鈣的良好來源。大豆也是亞油酸及亞麻酸多不飽和脂肪的良好來源。大豆內亦有酚酸這種物質,相信有阻止癌細胞擴散的潛力。 

15. 冬瓜

是維他命A、維他命C及膳食纖維的優質來源。

冬瓜亦富含類胡蘿蔔素,包括:β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素:這些類胡蘿蔔素可以作為抗氧化劑。

葉黃素和玉米黃質:這些黃色色素類胡蘿蔔素通過過濾高能紫外線來幫助保護眼睛健康。

16. 不同種類的茶會有不同的營養素,而茶內包含:

咖啡因;兒茶素;黃酮醇槲皮素;山奈酚;楊梅素;L-茶氨酸;錳和氟化物;而綠茶中則獨有氨基酸

17. 番茄

番茄是維他命AC的極好來源。除β-胡蘿蔔素外,番茄還含有許多其他類胡蘿蔔素:番茄紅素(一種抗氧化劑)

18. 核桃

含有大量的多酚,是種具有抗氧化特性的植物物質。核桃亦有以下物質:生育酚,幾種維他命E化合物之一;亞麻酸;多酚包括類黃酮和酚酸;植物甾醇,已知有助於降低血液中膽固醇的植物化合物,因其在體內具有潛在的抗氧化和抗炎作用。

19. 全穀物

是纖維和鎂的良好來源,並提供一些蛋白質。 個別全穀物亦是錳、硫胺、鎳、維他命B-6及硒的良好來源。

全穀物中的各種健康化合物相結合,使這些食物具有很高的潛在抗癌活性,包括膳食纖維;抗性澱粉;多酚;皂苷;烷基間苯二酚;蛋白酶抑製劑。

Source : AICR

Text by Medical Inspire

更多有關癌症的資訊:

【癌症百科】防範於未然,公開香港十大癌症殺手。

【癌症百科】到底甚麼是癌症?認清癌症的誘因和徵狀,作出適當的預防。

Subscribe to Medical Inspire Telegram for instant news and information : 
http://bit.ly/2sm3Zve

Subscribe to Medical Inspire Youtube channel for professional medical information :
http://bit.ly/2Fd1JPu