【食材筆記】桃膠美容功效媲美燕窩?小心其高纖特性令胃部難以消化。

健康生活

6,812

近年桃膠大受熱捧,聲稱具美顏功效,最重要是價錢較傳統的花膠、燕窩平一大截,絕對是平民養顏恩物。而且桃膠口感爽滑煙韌,由於本身沒什麼味道,多會配搭各式食材製成糖水,美味可口。然而桃膠的功效是否如傳聞般厲害?

桃膠是什麼?
桃膠又稱桃脂,是薔薇科植物桃或山桃等樹皮為了癒合傷口而分泌出來的膠狀樹脂,當樹脂遇空氣凝結後會成為琥珀色的晶體。而身上那些小黑點就是樹皮等雜質,所以烹調時要清除乾淨。

Photo from Google

在中國的古代醫書內都有詳細記載,桃膠可以用來治療血淋和石淋等病症,還有生津止渴,緩解壓力等功效。桃膠不僅僅是中醫藥房裡的「常客」,也是近年大熱的一種天然健康食品,各種菜式也層出不窮,從糖水,菜式再到湯水,不僅味道香甜可口,據說更能美容養顏。

桃膠有什麼功效?
其實桃膠具有植物性蛋白質,與花膠、燕窩等具有動物性蛋白質不一樣,沒有直接補充皮膚骨膠原蛋白功效,只能說桃膠因其高纖特性,有助排便,可間接達到美顏作用。但過多的蛋白質會對腎臟帶來負擔,所以腎病人士不宜多吃。

再者,桃膠能成為保健食品,全靠桃膠多糖。有實驗研究發現,桃膠能提高糖尿病者胰島素水平,降低血糖,同時還能降低低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和總膽固醇。不過,它的功效與其他植物膳食纖維作用機理類似,都是透過令食用者有飽足感,減少進食其他食物,以及延緩腸道對糖的吸收,令血中胰島素水平下降。

Photo from Google

桃膠是否人人皆宜?
桃膠與雪耳、蒟蒻等食材性質相似,均具有高水溶性纖維特性,有助腸道蠕動,但部分消化能力較弱人士如長者、幼童或患胃病人士,若攝取過多纖維,會令胃部難以消化,容易令胃部感到「頂住」,故有關人士應注意。

最後營養師也提醒,由於桃膠本身無味,坊間多以其配合鮮奶、冰糖或木瓜等製成糖水,以令桃膠更美味,或會令人不知不覺間吸取過多熱量,對有需要控制血糖或體重管理人士,建議使用代糖取代冰糖作調味;盡量於餐與餐之間進食,避免作餐後當甜品,以免熱量超標。

Source: International Journal of Polymer Science

Text by Medical Inspire

Subscribe to Medical Inspire Telegram for instant news and information : 
http://bit.ly/2sm3Zve

Subscribe to Medical Inspire Youtube channel for professional medical information :
http://bit.ly/2Fd1JPu

FACEBOOK

Facebook Likes

HOT PICK