【飲食安全】袁國勇:水果表面滿佈抗藥性細菌,用72度熱水即可100%消滅細菌。

健康生活

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常說水果的外表才是營養所在,但眾所周知水果在種植及運送的過程中,很大機會都用上不同的化學品,以保持水果的外觀以及新鮮程度。因此假如在食用前清洗不夠徹底,我們就會把這些化學品通通吃進肚子。那麼清洗水果時應該怎樣做?香港大學醫學院微生物學講座教授袁國勇教授就曾在電視節目中講解如何可以徹底消滅水果表皮上的細菌。

Photo from RTHK

袁教授表示,許多水果的表面上都會加上抗生素,因此假如水果上沾有細菌,就代表這些細菌已經具有抗藥性。因此,在進食前就必須清洗乾淨。

方法相當簡單,只要利用普通洗手液搓洗,再用自來水徹底清洗,就已可以去除掉水果表面95%的細菌。而剩下的就可以將細菌放進至少攝氏72度以上的熱水中,浸泡15秒,就已經可以100%去除表面上所有細菌。袁教授強調水溫的重要性,如只用65度的熱水,就需要浸泡30小時。

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坊間有不少清洗水果表皮的小方法,例如加入梳打粉或醋去清洗,但這些方法不僅無法保證能清洗得徹底,更有可能會影響水果本身的味道,而且需要的材料及時間都較多。因此只需洗手液及熱水這些唾手可得的工具,就能更有效地清洗水果外皮,進食時也可更安心更安全。

Source by RTHK

Text by Medical Inspire

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