【多吃有害】西班牙納瓦拉大學研究:多吃過度加工食品恐加速老化。

健康生活

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在9月1日的歐洲暨國際肥胖會議(European and International Conference on Obesity)上,西班牙納瓦拉大學(University of Navarra)研究人員公布一份研究,發現經常進食大量加工垃圾食品人士,與衰老有關的染色體會更容易出現變化。每天進食三份或以上所謂「超級加工食品」(ultra-processed foods,UFP),染色體末端的端粒(telomeres)較短的可能性,比其他少食這類食品的人士高近一倍。這項研究在今年4月已發表在經同儕審查的「美國臨床營養學雜誌」(American Journal of Clinical Nutrition)。

染色體末端的端粒是甚麼?

端粒是位於染色體末端的保護性結構,功能是維護染色體穩定。隨著年齡增長,端粒會因每次細胞分裂就流失一點,近而自然變短,因此端粒長度是生理年齡的一個標誌。這項研究顯示,飲食是會影響細胞老化快速的因子。

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西班牙納瓦拉大學(University of Navarra)的Maria Bes-Rastrollo教授和Amelia Marti教授帶領的研究團隊,希望探究經常攝取「超級加工食品」和端粒萎縮之間的可疑關係。「超加工食品」指的是工業製造食品,由油、脂肪、糖、澱粉和蛋白質混製而成,其中幾乎不包含任何完整或天然的食物。這類加工食品通常也含人工香料、色素、乳化劑、防腐劑,和其它可延長保存期限期並提高利潤的食品添加物。以往已有研究指出,「超加工食品」和高血壓、肥胖、憂鬱症、第2型糖尿病以及某些癌症有關。

團隊以進食加工食品的數量,將645名男士和241名女士平均分為四組,進食較多加工食品的組別,通常更容易有心血管疾病、糖尿病和異常血脂的家族史;進食較少加工食品的組別,則通常採取地中海飲食模式,例如多吃纖維、橄欖油、水果、蔬菜和堅果。

研究發現,高攝取量組的成員較易有心血管疾病、糖尿病與血脂不正常的家族史;與攝取量最低組相比,其他3組成員端粒變短的風險分別增加29%、40%與82%。不過研究人員也表示,即使攝取過度加工食品與端粒變短之間有強烈關聯性,但確切因果關係仍待建立。

Source: 美國臨床營養學雜誌 (American Journal of Clinical Nutrition)

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維

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