【餐具衛生】滾水淥筷子可以有效消毒?幾耐換一次筷子?

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上海市消費者權益保護委員會(消保委)早前公布一份研究調查結果,揭示以不同方法為各種質地筷子消毒的效果及所需時間,並提出一般筷子更換時間建議。研究又發現筷子經清洗後,如未及時晾乾可以令霉菌數量增加25%以上,同時環境濕度越高亦越易引致霉菌滋生。

上海市消保委委託品測(上海)檢測科技有限公司開展了專項測試。本次測試徵集了200雙普通家庭使用過的舊筷子和660雙新筷子,樣品材質包括木、竹、不銹鋼、密胺(仿瓷)、合金等五類。

測試結果顯示,濕筷子的黴菌比乾筷子多25%以上。黴菌在濕度80%的條件下(如南方地區的梅雨季節)極易生長,而在濕度40%的條件下基本不生長。溫度對黴菌生長的影響不大。另外,使用時間超過6個月的筷子更容易長黴,黴菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。木質和竹質筷子結構疏鬆,表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。竹木筷的黴菌計數是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

5種方式消毒效果及所需時間

消毒方法 效果最佳材料 所需時間
微波爐 合金* 3分鐘
高壓鍋 仿瓷、不銹鋼、合金 15分鐘
滾水 仿瓷、不銹鋼、合金 20分鐘
臭氧消毒櫃 仿瓷、不銹鋼、合金 45分鐘
酒精 無效

*研究報告未解釋以微波爐加熱合金製品風險

測試結果還顯示,酒精對黴菌基本沒有作用;微波爐雖然消毒時間最短(3分鐘),但只能用於合金筷;五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃來消毒,只是所用消毒時間略有差異。

值得注意的是,「滾水淥一下筷子」的做法基本沒用,只有當消毒時間超過20分鐘,筷子上的菌落和黴菌才能被有效去除。五類筷子中,不銹鋼、合金、密胺(仿瓷)筷更易消毒,木筷、竹筷稍差。

上海市消保委提醒,筷子存放要注意保持環境乾燥。筷子在濕度大時極易發霉,建議在濕度大的環境下,如梅雨季,最好能用抽濕機降低室內空氣濕度以防止發霉。筷子最好每週進行一次消毒,養成勤換筷子的習慣,最好半年換一次。

Source: 新浪科技

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維

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