幾類人不宜吃牛肉 中醫簡介牛肉性質及食用宜忌

中醫養生

1,104

香港人愛吃肉,亦好牛肉,以牛肉入饌,各色各樣,層出不窮。然而美食背後卻有宜忌,適當食用有益健康,但偏嗜貪吃則有損健康。

牛肉的性質

中醫學認為牛肉性平、味甘、性質平和,有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效,然而有時會認為牛肉偏於溫性。翻查古籍,有記載將牛肉按品種分為黃牛肉、水牛肉,前者偏溫,後者偏涼。實際上,現時可供食用的牛肉品種繁多,難以逐樣評估。

而烹調手法則會影響食物的偏性。在烹調牛肉時,不時配搭性質溫熱的調味料,如黑椒、沙嗲、咖喱、柱侯醬、五香粉、生薑、大蔥、大蒜、辣椒等等;而翻炒、香煎、烤焗等方法亦會令食物更加溫熱,牛肉成品自然偏於溫熱。另外,牛肉品種及烹調手法,可以令牛肉性質更為溫補,如火炙和牛,油脂豐富、香氣逼人,在中醫角度屬「肥甘厚味」,多食影響消化吸收,反而有害脾胃。

Photo from Shutterstock

牛肉食用宜忌

牛肉適合大部分人士食用。相對而言,牛肉適合體質虛寒的人士食用。如手肘、膝蓋以下常感冰冷者,可適合進食溫性的牛肉製品。至於體質偏熱的人士,如出現怕熱、面部長瘡、口氣較重、大便臭穢等症狀,則不太適宜進食牛肉製品。而牛肉性質偏補,感冒期間亦不宜多吃。

此外,皮膚病患者亦不宜進食牛肉。由於大部分皮膚病都偏於溫性,若果再進食性質偏溫的牛肉製品,猶如火上加油,進一步刺激皮膚不適,甚至加重症狀。所以許多時候,中醫都會建議皮膚病患者不要進食牛肉等發物,以免病情惡化。

文章轉載: 基督教聯合那打素社康服務註冊中醫師陳偉林

Subscribe to Medical Inspire Telegram for instant news and information : 
http://bit.ly/2sm3Zve

Subscribe to Medical Inspire Youtube channel for professional medical information :
http://bit.ly/2Fd1JPu

FACEBOOK
HOT PICK