現代人生活富裕、食物精緻化，令到人們不知不覺間得到很多驚人的文明病。而這亦令到不少人轉向，追求純天然的飲食態度。而近年亦有一種標榜純天然的飲食法掀起熱潮，名為「生機飲食」或是「生機素飲食」。這一種飲食法為由來自瑞士的營養學家Maximilian Bircher-Benner所提倡，以不經煮理的食法進食，保留食物的營養和酵素。其中亦講究食材的選擇，並未只是將生食物放入口中。
生機飲食
生機飲食指，進食蔬果時，攝食沒有使用農藥、化學肥料、化學添加物及防腐劑，並且沒有加工過的新鮮食物。而進食肉類時，需要先以慢煮及低溫方法烹調，烹調溫度不可以超過47°C。生機飲食的理念在於增加營養素的吸收，清除體內毒素及增加免疫力。
生機飲食的益處
生機飲食可保留食物天然酵素，因為以高溫烹調的煮食方法，食物的天然酵素及營養會大量流失。相反，以不經煮理或是以慢煮及低溫方法烹調，則可以將食物的天然營養素最大化保留。而新鮮蔬果內的植物酵素對人體有益，可以促進人體消化及代謝。生機飲食亦有可能減低患上慢性疾病的風險，由於無添加的新鮮蔬果及以慢煮及低溫烹調的肉類相比以其他煮法的更為健康，可減低患上高血壓及心臟疾病等問題。
生機飲食的缺點
以有機肥料耕種的蔬果有機會助長寄生蟲的滋長，例如大腸桿菌、沙門氏菌、廣東住血線蟲等。若進食前清洗不乾淨，會危害身體健康。再加上營養素維他命A、D、E、K，它們都屬於脂溶性維他命，用上食油烹調會令它們吸收得更好。除此之外，進食生冷食物，亦有機會造成腸胃不適。而於飲食上，應力求營養、均衡。嘗試多攝食各種不同的食物，避免不適當的烹調方式、減少調味醬料及加工食品，不把生機飲食當作唯一，因為任何事物太多或太少都是不對的，所有東西都要取得一個平衡，這才是健康生活的不二法門。
Source : Healthline
Text by Medical Inspire
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