平常說纖維都是不可消化，幫助腸臟蠕動，有助於排便。不過其實纖維也有分兩種，分別是水溶性纖維及非水溶性纖維，而前者就是可以在體內被人體吸收並使用。現在來看看兩者有何分別。
水溶性纖維（Soluble Fiber）
當水溶性纖維進入腸道後，會溶於水和胃液，變成凝膠狀物質，會與膽汁結合，並且把它排出體外。
好處：
- 降低脂肪吸收：凝膠狀的形態能阻擋脂肪被身體消化吸收；
- 降低膽固醇：水溶性纖維可以防止一些膳食膽固醇被分解和消化，從而幫助降低血液中的膽固醇水平；
- 穩定血糖水平：可溶性纖維可以減緩營養素的消化速度，包括葡萄糖，從而有助控制血糖水平；
- 降低心血管疾病的風險：通過降低膽固醇水平，穩定血糖和減少脂肪吸收，水溶性纖維可以降低患心臟病的風險；
- 建立健康的腸道細菌：水溶性纖維可以成為腸道細菌的養份，幫助細菌茁壯成長。
來源：
- 燕麥
- 大麥
- 豆類
- 含豐富果膠的水果（如蘋果、柑橘類、香蕉、士多啤梨等）
- 蔬菜（如西蘭花、蘿蔔、青豆）
非水溶性纖維（Insoluble Fiber）
當非水溶性纖維進入腸道後會吸收水份而脹大， 刺激大腸肌肉的蠕動，更有吸水、膨漲和潤滑大腸的效果，使糞便濕潤柔軟，易於排出。
好處：
- 預防便秘：作為難以消化的物質，非水溶性纖維會在腸道中吸收液體，並黏附在準備形成糞便中，加速了腸臟蠕動及處理糞便，有助於防止腸道堵塞和便秘的問題。
- 降低大腸憩室疾病的風險：透過預防便秘和腸道阻塞，非水溶性纖維有助於降低結腸中出現小皺褶和痔瘡的風險，更可以降低患結腸癌的機會。
來源：
- 小麥麩
- 全穀物食品（如全麥麵包及糙米）
- 豆類
- 果仁
- 蔬菜
- 水果（尤其是皮和種子）。
Source by MedicinNewsToday，衛生署
想知道更多關於食物營養的資訊
【健康反面】水有助身體吸收葡萄糖，會令血糖飆升得更快。
【動力來源】甚麼是電解質？嘔吐肚瀉會導致電解質低下？
【細胞大軍】蒜頭真的可以殺菌？研究指蒜頭有助激活免疫系統細胞生長。
Text by Medical Inspire
