秋葵最著名之處，相信就是外皮之中黏乎乎的內餡，很多人都是因此而對秋葵十分抗拒。但與此同時，你又知道其實秋葵包裹著的，不只是那特別的果肉，更是豐富的營養價值嗎？
秋葵（Okra）是一種開花植物，學名是 Abelmoschus esculentus，平常在餐桌上食用的是其果實，亦被稱為羊角豆。在近年秋葵越來越受歡迎，逐漸多人認識它的營養價值，亦是由於它可以以各種形成入饌。
秋葵具有豐富的維他命，包括維他命 A、B、C、E和K；礦物質則有鈣、鐵、鎂、鉀和鋅。此外，秋葵含有高水平的黏性纖維。秋葵的大部分健康益處是由於其中含有的礦物質，維他命和有機化合物。現在就來看看秋葵的5大健康之處。
1. 改善消化
秋葵中的黏性纖維可以使食物在消化系統中移動得更暢順，這意味著排便能更有規律，並且減少腸道問題，例如腹脹、便秘和過量氣體。同時它亦有助於防止腹瀉，因為纖維能使水樣大便變得結實。此外，秋葵中的纖維可以幫助清除體內多餘的膽固醇，並控製糖被吸收到體內的速度。
2. 改善視力
秋葵的維他命 A 含量非常高，抗氧化成分如 β-胡蘿蔔素、黃原膠和葉黃素都是十分豐富。抗氧化物可以破壞或中和自由基，自由基是造成體內細胞衰退的原因，包括負責眼部的細胞。因此秋葵可以保護眼睛減低患上黃斑變性和白內障的機會。
3. 改善皮膚
維他命 A 及抗氧化物可以通過促進傷口更快地癒合，改善疤痕和痤瘡的外觀，以及消除皺紋。同樣是因為抗氧化物能夠中和可能已受自由基破壞的皮膚細胞。
4. 提高免疫力
秋葵的各種抗氧化成分使其對抗自由基非常有效，而高維他命 C 也意味著身體的免疫力得到提升。這種維他命可以刺激免疫系統產生白血球，以對抗會損害免疫系統的病原體。
5. 降血壓
這也是最為人所認識的秋葵的健康之處。上文亦提到，秋葵是礦物質的良好來源，包括鉀，鉀有助於維持適當的體液平衡，因為它可以促進血液排洩掉多餘的鈉。此外，鉀亦有助於放鬆血管和動脈，從而降低血壓，減輕心血管系統的壓力。這意味著凝血和動脈粥樣硬化的機會將大大減少。
注意
雖然秋葵營養豐富，但同時亦需注意其草酸鹽的含量是相當高。草酸鹽與膽結石有著關係。因此假如有膽健康問題的人士就需要多加留意。
Source by Bioline，FarmScience，AJOL，Actahort
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