雪櫃是每個家庭必備的家電，我們都習慣不論生或熟的食物都會存放入內，雪櫃的重要性和功能毋庸置疑。不過隨著各種食品進進出出，雪櫃變得愈來愈混亂，而且各種食物，生鮮、調味料、隔夜的熟食都是異味的根源。而冷藏空間長期維持在4度以下低溫的環境，其實並不能消滅細菌，包括可致病的沙門氏菌等不同的細菌仍可存活。所以我們日常除要注意食物衞生，定期清洗雪櫃也不能或缺。
雪櫃並不能殺菌？
事實上任何一個空間都可能有細菌，當然雪櫃亦不例外。而雪櫃的最大功能是提供一個低溫環境，減慢細菌和霉菌的繁殖。一般雪櫃冷藏室的溫度是0-4℃，細菌的繁殖率會減慢，所以食物放入雪櫃能延長保質期，但不代表可將細菌凍死。即使雪櫃冰格零下18℃或以下的冰凍環境，也只令可能部分細菌不能生存。
根據食物安全中心資料，本港最常見的致病微生物包括沙門氏菌類和金黃葡萄球菌等。尤其未經烹煮的食物會污染雪櫃內部，甚至交叉污染其他食物，一旦置於室溫一段時間便可迅速繁殖，增加食物中毒的風險。雞蛋表面都有沙門氏菌，而生的食物亦有很多細菌，如生的肉類和魚等的血水沾染雪櫃內部，它們便慢慢地在雪櫃內繁殖，因為只有攝氏70度以上高溫，才能將細菌殺死。
如何清洗雪櫃？
一、清空雜物：先把雪櫃裏的東西全部取出，置於保溫箱內保溫，拔掉電源。
二、雪櫃層板：拆除了內部的層板後，由於大部分的雪櫃層板都是塑膠，所以絕不能用熱水去沖洗，否則很容易裂開。大家可以用廚房紙，沾上暖水敷在污漬上，或是用1：1 的醋加水去清洗層板污漬。另外也可用梳打粉和鹽，再加一點點的水開成膏狀。之後用清潔海綿慢慢擦就可以去污，而鹽有磨砂及殺菌的雙重作用。
三、雪櫃內部：同樣可用1：1的醋水以噴壺噴灑清潔內部，確保每個角落都要噴到。之後關上雪櫃門，靜待15分鐘。最後用濕布和舊牙刷再擦乾淨就完成。醋亦可以檸檬汁代替，同樣又消毒除臭的功用。特別注意：清潔雪櫃的電源開關及照明燈等地方時，記得把抹布或海綿扭乾一點，以免水分進入縫隙，造成電器零件故障。
四、雪櫃門：以1公升溫水加2湯匙梳打粉的水擦拭就可以完成基本清理。如果雪櫃表面有油的感覺，可以用洗潔精水輕輕擦洗，然後用清水將洗潔精抹去即成。如果想雪櫃表面看起來更明亮，可使用傢具護理噴蠟，而門邊較難直接抹的細縫處，就可以改用牙刷清潔。
五、底部水槽：同樣以1公升溫水加2湯匙梳打粉擦拭便可清除黴菌，放回原處之前要徹底乾燥。
六、通風口：別忘雪櫃背面的通風口，清理通風柵要用上吸塵機或軟毛牙刷，千萬不要用濕布以免生鏽。
最後重新插上電源，檢查溫度是否正常便可。
日常的保養
- 見到溢出的液體就立刻擦拭，不要讓它有乾燥的機會。
- 冰箱內存放的食物都加以密封，可以避免再次產生異味。
- 擺放市售的除臭劑，也可以將咖啡粉、梳打粉、檸檬片或茶葉置於碗內除臭。
- 定期檢查雪櫃內的物品是否已變壞、過期和腐爛。
相隔多久就要清潔雪櫃？
建議每三個月一次，當然使用頻繁雪櫃內的污漬會較多，而殘留的污漬也會有細菌，故清洗次數可較密。
Text by Medical Inspire
