近年有不少superfood都從外國流入了香港，巴西莓也會其中之一。巴西莓含有豐富的抗氧化劑花青素，而花青素是一種水溶性的植物色素，存在液泡內的細胞液中。其與糖類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷，可改變花的顏色及葉子變紅等有關，屬於天然的抗氧化劑。所以，這次我們就找來了澳洲註冊營養師李天慧Krystal來為我們介紹一下這種superfood的好處和營養。
目前，國際流行用ORAC抗氧化能量來衡量人體健康達標與否。根據美國國家健康研究院 National Institutes of Health ((NIH)發表的食物抗氧化能力值(ORAC)，其中巴西莓抗氧化力達102,700、香蕉260、鳳梨562、柳丁1819，由此可見，巴西莓抗氧化力為水果之冠。
花青素是甚麼？
Krystal表示，巴西莓為植物之花、果實及根莖常見之成分，多為具鮮艷之顏色，如紅色、藍色及紫色。因此花青素富含於鮮色蔬果中。而花青素有很強的抗氧化作用，可幫助清除體內有毒的化學物質及自由基。自由基會對眼睛水晶體或視網膜等造成傷害，造成眼睛白內障、老年黃斑退化症、視網膜病變等，而充足的抗氧化劑可減少自由基的傷害。
抗發炎作用
發炎是身體的防禦機制，當身體遭受感染或不小心跌倒時，會出現症狀，包括傷口會紅、腫、發熱等不舒服感覺，此時體內會合成前列腺素使身體免疫系統進行發炎反應，也是痊癒的必經過程。 花青素可抑制前列腺素的合成，進而減緩發炎反應，巴西莓中也有能夠抑制發炎反應的花青素。
預防癌症及抗癌作用
營養師也表示，花青素不僅作為抗氧化劑，許多研究已經證明花青素可減少癌細胞的增殖，並抑制腫瘤的形成。它們還激活解毒酶防、防止癌細胞擴散、誘導腫瘤細胞凋亡。
最後，營養師Krystal解釋，巴西莓含有獨特豐富的抗氧化酵素、必需的脂肪酸、胺基酸、纖維素，幫助促進心臟血管健康、有助降低膽固醇，以及促進消化健康；鐵及鈣等礦物質、維他命B、維他命E和大量的植物營養成份，如韖花酸（具有很強的抗氧化、抗突變及抗癌特性）和花青素，可保護身體因自由基造成的傷害，以及提升免疫系統，被醫學界認定為 「地球上最健康」的水果，具有高抗氧化效果。
Text by Medical Inspire
