農曆新年將至，不少家庭開始張羅各種食材準備團年飯。你可知道辦年貨其實是一門學問？要思慮南北乾貨是否「真材實料」；又要留心堅果零食是否有過量添加劑影響健康；更要注意臨時賀年食品檔攤的衛生情況……絕對不能馬虎。以下為你準備5種常見年貨食材的採購注意事項。
1.南北乾貨類
- 乾瑤柱：質感實淨完整、圓粒狀，色澤金黃和少紋路為佳；外形乾裂、色澤偏暗稍遜。
- 花膠：有分「性別」，花膠公形狀修長，肚身紋路呈直條，中間厚身但肚邊較薄；花膠乸肚身紋路呈橫條，肚的厚度平均。
- 冬菇：傘狀、較多花紋和厚身的花菇口感較佳；注意是否有小蟲和發霉。
- 海參：乾爽同硬度夠，刺多、長、密集的品質為佳；摸起來軟軟的建議不要買。
- 蝦米：觸摸感覺乾燥，若色澤太鮮豔要留意。
2.堅果類
留心色澤與氣味，注意製造商與保存期限。
3.水果類
留意水果成熟期，不要過早採買。如果選擇進口水果，要同時留心來源地。另外，某些水果的果皮含有豐富的營養，可以連皮食用，若擔心殘留農藥，食用前可用清水沖洗2至3次，去除表面的藥劑和污垢，或削除薄薄一層表皮。
4.罐頭類
留意製造、過期日、食品添加物名稱等資訊，避免罐身鼓起、凹陷，拒購來源不明及標示不完整的罐頭食品。
5.糕點類
留意糕點內的香腸、臘肉製品的色澤，過於鮮紅可能添加了保色劑亞硫酸鹽和人工色素。另外，近年興起「自家製」的食物，食物安全和製造地點的衛生成疑，運送、交收期間亦容易滋生細菌，市民應避免選擇。
總的來說，選購年貨食材時要留心包裝，以真空密封包裝為佳，並看清楚有效期限；散裝食品買回家後密封保存避免受潮。
Text by Medical Inspire
