相信大家吃蘋果時都偶爾發現蘋果會有好啡色斑點，到底還能不能吃呢？其實這不是代表果肉壞掉，這是「苦痘病（bitter pit）」，是蘋果生長時缺鈣的一種「生理病」。
苦痘病因缺鈣引起
苦痘病的形成主要因為土壞有過多肥料包捨氮肥、鉀肥或不穩定的土壤水分，因為鈣可以增強植物細胞壁發育，減少果皮細胞的生理性破壞，因此當蘋果的局部組織缺鈣時，細胞壁完整性喪失，就會造成苦痘病。
「苦痘病（bitter pit）」是蘋果生長時果皮細胞的生理性破壞，造成輕微的凹陷、乾燥、呈海綿狀，會有苦味，長出啡黑色斑點。苦痘病在果皮表面上不明顯，但斑點可能出現在果肉中，因此在收成時可能不明顯，但在儲存的水果中發育，也會導致損失。但是，有苦痘病的蘋果並非壞掉，吃掉蘋果也並沒有健康上的危險，只是苦味會很明顯。因此，如發現這些啡斑點，削去後還是可以吃，不需要扔掉。
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Text by Medical Inspire
