鮮美的海膽是不少港人到日式餐廳必點之選，除了口感、味道肥美而大受歡迎外，海膽的營養價值同樣是不容忽視的一環！
第一、卡路里低
一個100克的海膽，約重3.5安士，約含有150卡路里。海膽含多元不飽和脂肪及奧米加-3脂肪酸，減少膽固醇水平、幫助降血壓，減低心跳異常的風險。而海膽的卡路里含量低，熱量低於其他類型的刺身，如三文魚、金槍魚、鯖魚。
第二、脂肪含量低
海膽經常被認為是膽固醇含量高的食物，海膽壽司的脂肪含量不高，每100克只有10克脂肪。海膽每100克含200毫克膽固醇，據世界衛生組織建議，成人每天最多攝取 300毫克膽固醇。雖然，海膽所含的脂肪屬「好」的不飽和脂肪，但仍忌過量進食。
第三、富含蛋白質
100克海膽含有至少13.3克蛋白質，超過雞蛋含量的一半。蛋白質是必需的營養素，為身體提供氨基酸，有助修補肌肉，對身體非常有益，也能滿足日常蛋白質的需要。
第四、含礦物質鋅
根據研究，海膽含很多適合身體需要的營養素，包括鋅。鋅是對健康有益的礦物質之一，但不是很多食物和飲料含鋅。而海膽正正含有鋅，可幫助傷口癒合，促進生殖系統，增強免疫系統。
第五、富含維他命C
很多人都不知道海膽是維他命C的來源之一。維生素C對身體至關重要，特別是防止營養缺乏、增強免疫系統、刺激大腦。
提防生食有細菌！
但要留意的時，海膽的荊棘含有毒藥，你必須小心處理。海膽會「生食」供應，也必須小心，因為食物中可能含有致病細菌。
Source：NCBI，Livestrong，Dr Health Benefits，Seafood Source
Text by Medical Inspire
