一個人變得肥胖，大多都是因為難以控制自己的食慾。但你有沒有試想過：為什麼會這樣嗎？近日美國紐約賓漢姆頓大學的一項研究或許能夠解釋這一個問題。其研究表明：肥胖會削弱味覺反應讓其變得遲鈍。該研究發表在科研雜誌《Frontiers in Integrative Neuroscience》上。
紐約賓漢姆頓大學心理學教授Patricia Di Lorenzo說指「在很大程度上，食物的味道是影響我們選擇吃什麼的重要因素，但是我們對肥胖對味覺的影響知之甚少。」
為了了解更多的信息，研究人員進行了實驗。給白老鼠餵食高脂肪食物（含45%脂肪；17%糖），並在白老鼠大腦負責味覺處理的孤束核（NTS）植入了一種微電極。當白老鼠進食食物時，食物中的「促味劑」便會激發大腦中的微電極。
研究人員發現，與纖瘦白老鼠相比，肥胖白老鼠的味覺反應更小，持續時間更短，電極發光的時間更長。值得注意的是，肥胖白老鼠的味覺反應細胞明顯比纖瘦白老鼠味覺反應細胞大。或許正因為肥胖白老鼠的味覺細胞傳遞的信息質量遠不及纖瘦白老鼠，所以肥胖白老鼠會攝入更多的食物。
研究人員強調他們的研究結果雖然只是對囓齒動物進行了試驗，但這一研究結果可能同樣適用於人類。 Di Lorenzo表示：「還有許多研究也同樣發現，肥胖會導致白老鼠和人類舌頭上的味蕾數量減少，因此人類腦中味覺反應被削弱的可能性很大。」
Source : Frontier
Text by Medical Inspire
