飽和脂肪（Saturated Fat）通常在室溫下呈固體狀，主要來源是動物性脂肪，即肉類、牛油、豬油、忌廉及蛋黃等，而植物性飽和脂肪則來自椰子油及棕櫚油。攝取少量會對身體有益，飽和脂肪使血液更易凝結，引致血管硬化、中風、心臟病等疾病，並促進肝臟產生膽固醇，過量更會令血液的LDL「壞」膽固醇上升，其不良影響比過量進食膽固醇還大！以下有9款常見的食物，大家不妨猜一猜哪款食物的飽和脂肪含量更高？
1/ 雪糕 Vs. 希臘乳酪
希臘乳酪每杯6克飽和脂肪，雪糕每杯僅4克。但要留意，雪糕的份量較小，約半杯左右。希臘乳酪則有「低脂」和「脫脂」可選，可以避開所有或大部分飽和脂肪。
2/ 雞髀 Vs. 三文魚扒
雞髀肉每3安士（約85克）約3克飽和脂肪，是一份三文魚扒的三倍。如果去皮可減少飽和脂肪。如只有雞胸肉，每份約重1克。
3/ 芝士薄餅 Vs. 薯片
芝士薄餅每片4.5克飽和脂肪，而一份薯片（約15塊）仍含有約1克左右。
4/ 澳洲堅果 Vs. 豬里脊肉
每四分一份澳洲堅果有4克飽和脂肪，堅果雖然有好處，但有飽和脂肪。僅僅四分之一份澳洲堅果就等於吃一頓完整的晚餐，包括豬里脊肉。但是要留意，並非所有豬肉都一樣，有些豬肉的飽和脂肪更多。
5/ 煙肉 Vs. 捲心菜沙律
每半杯捲心菜沙律有2克飽和脂肪，因為含傳統蛋黃醬，因此幾乎是煙肉的飽和脂肪的兩倍。
6/ 拿鐵咖啡 Vs. 薯條
一杯16安士（約473ml）的拿鐵咖啡有7克飽和脂肪，一小份炸薯條只有3克。拿鐵有很多飽和脂肪，而且16安士通常不是餐牌中最大杯。
7/ 椰奶 Vs 半奶油（Half-and-half）
椰奶每杯50克飽和脂肪，大約是半奶油（Half-and-half）的三倍，加起來超過建議量的2天。
8/ 杏仁奶 Vs. 豆漿
每杯豆漿1.3克飽和脂肪，而杏仁奶幾乎沒有飽和脂肪。但兩者的飽和脂肪含量都遠低於牛奶、奶油等全脂乳製品。
9/ 雞蛋 Vs. 藍莓鬆餅
每件藍莓鬆餅3至4克飽和脂肪，取決於鬆餅的大小和食譜份量。雖然熟蛋、荷包蛋可含有兩倍或更多飽和脂肪，但鬆餅還含有糖和其他碳水化合物，不像雞蛋富含優質蛋白質和其他重要營養素。
攝取飽和脂肪熱量應在10%以下
其實，無論是不飽和脂肪或是飽和脂肪，所含的熱量都是相等的，多吃同樣會使人發胖，所以選擇食物時要小心食物中的「隱藏」及「半隱藏」脂肪。營養師建議每天攝取脂肪所提供的熱量不應超過總熱量的30%； 而飽和脂肪提供熱量更應在10%以下。只要以均衡飲食為基礎，少肉多菜，去肥剩瘦為原則，再配以適當的烹調方法，便可大大降低脂肪的攝取量。
Text by Medical Inspire
