本港在5月下旬爆發港版「洪家手作洪瑞珍」三文治集體食物中毒事件，至今共計236人進食有問題的三文治後出現腹瀉、嘔吐等症狀，當中51人須住院，1人要留醫深切治療部（ICU）。衞生防護中心及食環署近日公佈事件的調查發展。

門市雪櫃高達攝氏20度

衞生防護中心發表最新一期的《傳染病直擊》，內文指食環署早前到該店的荃灣分店及觀塘工場進行調查，結果發現其運送和銷售均問題叢生。門市及銷售方面，食環驗得涉事門市雪櫃溫度高達攝氏20度，遠低於安全標準要求的攝氏4度；另三文治包裝上亦無列明製造日、有效食用日期等資料，門店賣剩的三文治更會運往其他門市作翌日補貨。

工場衞生環境惡劣

工場生產方面，署方亦發現其製作、運送及保存食物等程序亦有不當，包括以未經巴氏消毒的雞蛋製作三文治，煎熟的蛋塊更長時雪藏備用，生、熟的雞蛋更於同一工作檯上處理處理。此外，工場員工在處理食材時亦未戴上手套，所有員工更共用同一條抹手布。

運輸方面，署方亦發現用於將貨品由觀塘店運往各大零售店的貨車並無雪櫃等冷藏設備，相信種種不當的食物處理程序令三文治沙門氏菌超標。

全數食物中毒者均曾食用含蛋三文治

衞生防護中心指出，236名食物中毒者中，有七成人士曾進食火腿芝蛋三文治、兩成人曾進食火腿蛋三文治、一成人曾食芝蛋三文治；他們平均在進食後2.5小時出現食物中毒症狀，包括：腹瀉、肚痛、發燒等。

台灣洪瑞珍：港「洪家手作」涉仿冒商標

早前台灣「洪瑞珍」已在其官方Facebook專頁發聲明澄清「洪家手作」品牌與「洪瑞珍」品牌完全無關，言即有關事件實情與洪瑞珍創始店無關，他們揚言將起訴有關仿冒商標的店鋪，並會追究法律責任。

衞生防護中心表示，根據臨床、流行病學及微生物學調查結果證實有關食物中毒群組均因沙門氏菌所致，目前已為該店提供衞生建議，涉事的12間洪家手作門市已在5月21日起暫停營業。

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Source：衞生防護中心、台灣洪瑞珍創始店

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維