菠菜、羽衣甘藍、秋葵等都是含有豐富營養價值的蔬菜，但現時流傳一個說法是「深綠色蔬菜傷腎，會造成腎功能不良」，但到底這是真的嗎？
適量食用深綠色蔬菜並不會造成腎功能不良，可是深綠色蔬菜含有豐富的鉀離子，對於腎功能不全患者，由於體內的鉀無法有效排除體外，因此需要透過限制飲食中的鉀攝取，來降低腎臟的負擔，以及避免高血鉀造成的併發症。
慢性腎臟病者需注意蛋白質、磷和鉀量之攝取量，對於高鈣、高鎂、高鉀之綠色蔬菜須謹慎勿過量。此外，勿過量攝取富含草酸鹽的食物，以預防腎結石。草酸鹽天然存在於許多綠色蔬菜中，草酸鹽含量最高的是深綠色多葉蔬菜，例如羽衣甘藍、秋葵、菠菜。
腎結石主要有鈣結石(草酸鈣或磷酸鈣)、尿酸結石、感染性結石及膀胱酸結石等，主要原因可能有家族病因、水分攝取少、高鈉飲食、高普林飲食或是用藥狀況，如長期補充鈣片、維生素C。建議市民多喝水，攝取足夠的鈣質，減少高鈉、高普林、高蛋白的攝取量，如有身體不適，應適時就醫診治並遵醫囑治療。
Source: 台灣衛生福利部食品藥物管理署（1），台灣衛生福利部食品藥物管理署（2）
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
