消委會火腿 │火腿和火雞片等加工肉類，為不少港人的早、午餐配菜選擇。消委會測試23款火腿及7款火雞片，發現當中逾9成樣本屬「高鈉」食物！
撰文：Hedy@Medical Inspire 醫．思維 │ 資料來源：消委會│圖片來源：shutterstock
消委會火腿 │ 消委會測試30款火腿火雞片、逾9成屬「高鈉」全部檢出防腐劑！
消費者委員會測試23款火腿及7款火雞片樣本，發現有逾90%（28款）屬「高鈉」食物。雖然火腿及火雞片含豐富蛋白質，但不應以火腿及火雞片等加工肉類作為吸收蛋白質的主要來源，以免因攝入過量鈉而增加患高血壓的風險。消委會推算若進食一碗火腿蛋即食麵，鈉含量就會佔世衞（WHO）建議的每日上限85%！而一份火雞片芝士三文治的鈉含量，亦達每日攝取上限的65%。
最高鈉火腿片排名
在測試的多款產品之中，鈉含量最高的火腿樣本是「759阿信屋」火腿片，每100克含1,320毫克鈉；最低的則是「Tesco」英式蜜糖烤火腿，每100克含500毫克鈉。當中10款最高納火腿片排行如下：
- 759阿信屋火腿 （每100克含1,320毫克鈉）
- 超值牌火腿片（每100克含1,280毫克鈉）
- 金妹牌三文治火腿片（每100克含1,260毫克鈉）
- Morliny煙火腿片（每100克含1,180毫克鈉）
- Healthy Ones Black Forst Ham Deli Thin-sliced（每100克含1,120毫克鈉）
- 御品皇三文治火腿片1磅裝（每100克含1,090毫克鈉）
- Great Food Hall Reinert Blacky Cooked Ham （每100克含1,050毫克鈉）
- 荷美爾Natural Choice Smoked Deli Ham（每100克含1,030毫克鈉）
- 易食啲 三文治火腿片 （每100克含1,010毫克鈉）
- La Selva （每100克含998毫克鈉）
最高鈉火雞片排名
最高鈉的火雞片是「Buddig」Oven Roasted Turkey，每100克有1,100毫克鈉，最低鈉的則是「True Story」Organic Smoked Turkey Breast，每100克含648毫克鈉。至於脂肪含量最高的是「City’super」Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham with Rind Half Cut，最低脂的是「荷美爾」Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey。
全部樣本檢出防腐劑／護色劑
硝酸鹽及亞硝酸鹽常見於加工肉，用作抑制肉毒桿菌等微生物生長的防腐劑，和保護肉類色澤的護色劑，但硝酸鹽及亞硝酸鹽在人體內如產生內源性硝化作用，可形成可能令人類患癌的物質（即第2A組物質）例如亞硝胺（N-nitrosamines）。是次測試的30款樣本中，有7款樣本檢出硝酸鹽、1款檢出亞硝酸鹽，另有22款同時檢出硝酸鹽及亞硝酸鹽；硝酸鹽的檢出量介乎1.78ppm至18.3ppm，相距9倍；而亞硝酸鹽檢出量介乎0.423ppm至33.2ppm，相距77倍。
消委會總評分數
根據多項評測後，總評分最高的火腿片是瑪莎British Lean Ham Low Fat，評分最低的火腿則是「City’super」Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham with Rind Half Cut及御品皇三文治火腿片一磅裝。總評分最高的火雞片是Ferrarini Smoked Turkey Breast，評分最低的則有Diestel、True Story、Buddig、Foster Farms、Oscar Mayer。
當中有7款火腿及火雞片獲評分4.5或以上：
火腿及火雞片雖含豐富蛋白質，但其鈉含量亦相對較高，故應減少進食火腿及火雞片，不宜將它們作為吸收蛋白質的主要來源，應保持均衡飲食，多選擇非加工的低脂肉類，多進食維他命C及抗氧化物豐富的食物，避免偏食，減低患上高血壓及心血管疾病的風險。
