新春將至，食物環境衞生署食物安全中心（下稱中心）近期共進行兩次賀年食品的調查，並於1月21日發布。中心表示，第一期調查了520個樣本，其中「陳記點心」的蘿蔔糕因含有不准添加的防腐劑、「樓上」的特選厚花菇未有標示致敏物外，其餘全部合格。第二期的94個樣本則發現「樓上」蜜棗樣本違反食物標籤規例，及一個網店的糖冬瓜樣本防腐劑含量超出法例標準，兩次合共找到四種食品不達標，其餘樣本全部通過檢測。
中心發言人表示，兩期調查從不同零售商（包括網上零售商）抽取了不同種類的賀年食品，包括糕點（如蘿蔔糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）、糖果、湯圓、果仁及海味等樣本進行化學及營養成分測試。
在第一期食品調查中，兩個不合格樣本分別是「陳記點心」的蘿蔔糕以及「樓上」的特選厚花菇。其中前者加入不可添加的山梨酸（Sorbic acid），後者則未有標示致敏物二氧化硫（sulfur dioxide），其餘食品全部過關。
而在第二期抽查樣本中，則發現本地品牌「樓上」未有標示含添加劑二氧化硫的蜜棗，以及一個網店內的糖冬瓜樣本防腐劑二氧化硫含量超出法例標準，其餘所有產品全部合格。
發言人提醒業界配製食品時須遵從有關法例規定，並符合優良製造規範，適當地使用法例准許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商採購食物，了解所接收物料和製成品的質素，確保其採用的材料符合法定標準。此外，業界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。
中心亦在網頁內列出三大要點，呼籲大眾過年時注重飲食安全：
選購要小心
- 應在信譽良好的零售店舖購買賀年食品；
- 應購買色澤自然及接近原本顏色的糖蓮子和開心果，不應選擇一些色澤特別白皙的類別，因這些食品可能經化學漂白劑加工；
- 不要購買外殼表面有不尋常光澤的瓜子，因為這些瓜子可能添加了礦物油，可引致腸胃不適；
- 選購預先包裝的糕點、煎堆和糖果時，應留意食用期限及包裝是否妥當；
- 選購散裝賀年食品如油角、糖乾果及瓜子時，要特別注意店舖的衞生情况及員工是否注意個人衞生。
存放要留神
- 購買糕類等預先煮熟的食品後，應盡快回家和把食物放入雪櫃貯存，並要在包裝上標示的保質期前食用；
- 油器類賀年食品如煎堆、油角等，應放在密封容器內，並把容器存放於雪櫃或陰涼的地方。
飲食要衞生
- 進食瓜子時可使用剝瓜子器，以減少口部直接接觸瓜子的外殼；
- 煮食如蝦米等海味及南貨前，應先徹底洗浸乾淨，浸過食物的水亦應棄掉；
- 冷吃的食物應放在雪櫃，進食時才取出；熱食的則應盡量於餐前才烹煮，不要過早預備；
- 若進食糕點時發現有異味或發霉，表示糕點可能因存放過久或貯存不當而變壞，應停止進食並棄掉；
- 團年飯及開年飯的食物通常都較為豐富，吃剩的餸菜須適當冷藏，再進食前也要徹底翻熱。
中心亦提醒，市民除要注意食物安全外，亦應保持飲食均衡，恆常運動，每天要進食最少兩份水果及三份蔬菜，及避免過量進食高糖分、高脂肪及高膽固醇的賀年食品。
Text by Medical Inspire 編輯部
