醬油蟹｜「醬油蟹」是近年深受港人愛戴的食物，不過這項生食螃蟹的菜式一直存在爭議，進食者可能會因此感染寄生蟲甚至致命。有網民日前在網上發文，指自己在街市以極低價100元購入15隻活蟹，並打算製成醬油蟹供同事享用。有網民對此表示擔心，指可能會令同事食物中毒，令全公司集體不適。
撰文：Medical Inspire 醫．思維 │ 圖片來源：Shutterstock@Hyung min Choi、Shutterstock@Darkwisper S│ 資料來源：香港街市魚類海鮮研究社、食物安全中心
醬油蟹｜港女街市超低價購活蟹 欲自製「醬油蟹」益同事
事主於上周末在Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」發文，興奮地表示自己成功在街市「執平貨」，以低價購得活蟹，更打算自製成醬油蟹供同事食，「星期一同事有口福了。」
不少網民紛紛在帖文下留言勸事主，指生食從街市購入的活蟹容易引起不適，更可能染上細菌或寄生蟲，「星期一實見到新聞，集體食物中毒」、「想大家集體入廠？」。
醃製生蟹不能消滅細菌及寄生蟲
根據食安中心資料顯示，生蟹可能帶有細菌（例如霍亂弧菌及副溶血性弧菌）和寄生蟲（例如衞氏並殖吸蟲，又稱肺吸蟲）等不同的病原體。即使以酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等醃製生蟹都不能消滅這些微生物。只有徹底烹煮食物，才可避免這些病原體引致的疾病。
市民若進食了受污染的醃製生蟹，因應病原體的種類，有機會患不同的疾病和出現不同的病徵。例如霍亂弧菌可引致霍亂，從而引起嚴重腹瀉及嘔吐等症狀，並可導致脫水。若未能及時治療，霍亂可能會致命。另外，肺吸蟲可在體內遷移一段時間，常最終到達肺部並引致肺部疾病。肺吸蟲一旦入侵我們的腦部，可引起腦膜炎症狀。感染肺吸蟲後，症狀一般會在數周出現，其病情可持續多年。其他的病原體如副溶血性弧菌等，可引致食物中毒，症狀包括腹瀉、腹痛和發燒。
