【糖尿病】港人生活節奏飛快，一日三餐離不開茶餐廳、快餐店或外賣。然而，這些美味背後卻暗藏驚人的健康危機！在華領醫藥協辦的 BIOHK 公眾教育日「慢病管理與大健康論壇」上，中山大學孫逸仙紀念醫院內分泌內科垂體、腎上腺亞專科主任張少玲教授指出，現時全港已有高達 10% 的人口患有糖尿病，而成年人中更有一半（50%）屬於超重或肥胖。
撰文：Medical Inspire｜圖片來源：Medical Inspire
【茶餐廳邪惡陷阱】食一碟乾炒牛河等於吞850卡？中山大名醫教茶餐廳「走少另上」4大甩肉法則：照食紅豆冰都唔怕！
「香港人肥胖和超重的比例非常高，這正是誘發糖尿病及胰島素抵抗的核心機制。」
張少玲教授表示，香港衛生署已全面推動體重管理行動，而對於繁忙的外食族而言，只要掌握科學的飲食調理，即使不靠藥物，也能精準控制餐後血糖，甚至成功逆轉早期糖尿病。
一杯紅豆冰等於半餐飯？西多士、乾炒牛河卡路里爆表！
「平時打工仔出街食飯，最易踩入高油、高鹽、高糖的紅區食物陷阱。」張少玲教授在論壇現場列舉了多款港人最愛的茶餐廳美食卡路里，數據令人吃驚：
邪惡紅區（高熱量高脂）：
．西多士：一碟熱量高達 850 kcal。
．乾炒牛河：一碟同樣高達 850 kcal。
．紅豆冰：一杯熱量約 260 kcal！
張少玲教授直言：
「飲一杯紅豆冰，熱量已經等於吃半餐飯，如果中午飲了，午餐的澱粉質就要即時減半！」
健康綠區（低卡高纖）：
．番茄牛肉通粉：一碗熱量僅約 340 kcal，相對低脂健康，是極佳的綠區替代選擇。
張少玲教授補充，除了卡路里，港人亦要學懂看超市食品標籤，特別是高血壓及慢性病高危人群，應選擇每 100 克鈉含量少於 120 毫克的「低鈉」食品。
名醫獨家傳授「走少另上」！改變進食順序餐後血糖即穩
出街食飯難免遇到高油高醬，張少玲教授特別為港人總結了一套極為簡單實用的茶餐廳「保命四字口訣」與飲食法則：
「走」：走甜、走油、走皮（例如吃雞肉時主動去雞皮）。
「少」：少飯、少醬、少鹽。
「另上」：要求醬汁另上，將調味主導權握在自己手中，避免醬汁淹沒白飯。
用餐時先吃青菜填飽肚子，第二步吃肉類或蛋白，最後才吃澱粉飯麵。張少玲教授強調，這種進食順序能大幅減緩糖分吸收，避免餐後血糖急速飆升。
連港人最愛的飲茶（喝早茶），張少玲教授亦有獨到心法：
早茶點心普遍碳水偏高（如叉燒包等）。建議多點蝦餃、牛肉丸、蒸排骨等優質蛋白質點心，並額外加點一碟灼青菜或沙律，補足膳食纖維。
每日製造300-500卡缺口，低碳飲食4大原則！堅持一年腰圍即減
想有效減重甩脂，到底要怎樣計算？張少玲教授指出，體重變化的基本公式是「攝入熱量 – 消耗热量」。除了遺傳因素影響基礎代謝外，最切合實際的減重方法就是建立長期的熱量赤字。
「如果你已經超重（BMI ≥ 24，或男士腰圍 ≥ 90cm、女士腰圍 ≥ 80cm），建議每日製造 300 至 500 kcal 的熱量缺口，並持續堅持一年時間，這樣減下來的體重才不容易反彈。」
對於近年流行的低碳飲食（碳水化合物攝取量佔總熱量 45% 以下），張少玲教授認為這是極佳的控糖與縮減腰圍工具，但必須守住 4 大原則：
- 主替換，非完全戒：以粗糧、複合碳水替換精製白米飯，而非完全切斷澱粉。
- 足量蔬菜：每日確保攝取半斤（約 300 克）以上的蔬菜。
- 優質蛋白質：多吃魚肉、豆腐、雞肉等優質蛋白。
- 嚴禁加工食品：堅決拒絕香腸、臘腸等高鈉加工肉類。
張少玲教授總結，減重不必搞得苦不堪言，只要善用手機 App 記錄日常飲食、看懂營養標籤，並在每餐做出一個微小的健康改變，就能一輩子遠離糖尿病威脅！
