【飲食危機】鈉含量嚴重超標!76款湯粉麵食一碗已超每日上限!

健康生活

8,186

2018年初,食物及安全中心與消費者委員會合作做了一個有關湯粉麵的鈉含量和能量值的測試,測試了10種共100款常見的亞洲風味湯粉麵,包括了冬蔭功金邊粉、麻辣米線、叉燒拉麵等等。給果發現,如果連湯連料吃下整碗湯麵,多達76款湯粉麵的鈉含量超出世衞建議的每日攝取限量(2000毫克),換句話說,只要吃一碗就已經鈉攝取超標。

參考香港《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,每100克預先包裝食物(不論固體或液體)若含不超過120毫克鈉可稱為「低鈉(或低鹽)」。同時亦根據食安中心為幫助消費者閱讀食物的營養標籤時分辨較健康的選擇而印製的「購物指南卡」作為準則,分析亞洲湯粉麵樣本的鈉含量水平,即每100克含超過600毫克鈉的食物視為「高鈉(或高鹽)」。

Photo from Centre of Food Safety

從上圖顯示的10種麵食中,以冬蔭功金邊粉的平均鈉含量最高(每100克平均含440毫克);只包括食物部分的話,平均鈉含量最高的則是雲吞幼麵(每100克平均含400毫克)。而在100款麵食中,鈉含量最高的是來自「雲貴川風味」的麻辣米線,其整碗湯麵的鈉含量高達6000毫克,即使只計食物部分也是所有測試麵食中最高,含有3500毫克鈉。

Photo from internet

雲吞幼麵和麻辣米線如此的高。調查報告相信除了因為麵條吸入較高鈉的湯而影響其鈉含量外,餸菜本身(麻辣米線的墨魚丸)或醃味時加入調味料後(雲吞和腩肉)的鈉含量,都增加了食物部分的鈉含量。

如果以一日三餐的份量計算,即將每日鈉攝取限量,2000毫克,平均分配予三餐的話,這次測試當中只有「黃枝記」雲吞幼麵未有超出每日攝取限量的三分之一(食物部分鈉含量620毫克)。

Photo from internet

調查報告表示,即使只進食食物部分而不喝湯,雖然鈉攝取量可以降低接近一半,但平均亦已攝取75%的每日攝取限量。故此報告建議,如果消費者希望減少攝取鈉,可在進食亞洲湯粉麵時,盡量避免喝下湯底;在家烹調湯粉麵時,可用自家烹調的低鹽或無鹽湯底;在進食預先包裝杯麵及碗麵時,減少添加隨食物附上的調味粉分量。

Source by Centre of Food Safety

Text by Medical Inspire

Subscribe to Medical Inspire Telegram for instant news and information : 
http://bit.ly/2sm3Zve

Subscribe to Medical Inspire Youtube channel for professional medical information :
http://bit.ly/2Fd1JPu

FACEBOOK
HOT PICK