雖然咖啡有提神之用，但茶深深根植於中國人生活中，它不僅是一種飲料，更承載著中華文化。因此比起咖啡，現時有越來越多人轉為喝茶去提神，但大家是否知道茶內含有多少咖啡因？會否引致骨質流失？請即按內文看各款飲品詳情資料！
撰文：Chloe@Medical Inspire │ 圖片來源：brunocervera@unsplash │ 資料來源：USDA、Food Science、NCBI、TransBIOTech
提神之選 │ 哪款茶最多咖啡因？茶會否引致骨質流失？
咖啡因是一種水溶性，自然生成的產物。在沖泡的過程中釋出到水中。在許多天然植物中（茶葉、咖啡、可可等）中皆會生成。純咖啡因則是一種白色無味的結晶。
咖啡因可以振奮精神、刺激新陳代謝、並促使大腦分泌多巴胺。所以常被用來當作能量飲料、或減肥的搭配之一。但若是攝取過多，則可能心悸等種種不適。
比較其它飲品的咖啡因含量：
從以上的圖表，可清楚見到，茶的咖啡因較一般飲品少，相對亦較為健康。從營養師角度來說，建議每日攝取不超過200毫克的咖啡因，如每日喝不多於6-8杯茶亦尚算健康。
各款茶的咖啡因含量並不相同？
根據2005年Journal of Food Science測量 77種不同品牌的各式茶品、2008年Journal of Analytical Toxicology的研究皆顯示，不同的茶品、茶種之間咖啡因含量差異很大，而且沒有統一的趨勢。
當中最受歡迎的茶飲數據如下：
實驗結果證明，跟一般傳統概念相反的是，我們無法單憑茶種來排序咖啡因含量。
不過可以確定的是，抹茶是所有茶品中咖啡因含量最高的。主要是因為經過遮光栽種的過程。另外，因為抹茶是由研磨粉茶而成，等如攝取了全部的茶葉，所以在一樣的水量下，咖啡因含量會大於水沖茶。
什麼因素影響了茶的咖啡因呢？
1.茶使用的部位
茶樹的每個部位含有不同的咖啡因含量。芽尖、嫩葉的咖啡因含量比老葉多。所以，在上面提過的研究中，白毫烏龍、白茶的咖啡因並沒有比其他茶種低。
2.茶樹品種
不同茶樹的品種也會對咖啡因含量產生重大的影響。而且同一個茶樹品種，可以做成不同的茶品。（另一個常見的誤解是，以為一種茶是來自於特定品種的茶樹。譬如烏龍茶並非來自烏龍茶樹）
3.茶品製程
茶葉焙炒的過程會減少咖啡因。所以重烘焙的茶咖啡因會略低一些些。
4.純度、混和物
有些茶品會跟其他物質混合，譬如香草（通常不含咖啡因或是極少）、奶製品等，自然就稀釋了咖啡因濃度。
茶會引致骨質流失？
澳洲西澳大學一項針對75歲長者的研究發現，每天喝3杯紅茶，日後嚴重骨折的機率降低30％，而髖骨骨折的機率更減少了42％。
日本大阪大學的動物實驗也支持這項立論。人體的骨骼分為製造骨骼的「成骨細胞」和破壞骨骼的「破骨細胞」，兩者需平衡運作才能形成健康的骨骼；
當破骨細胞太多時，骨骼密度便會降低，也較容易產生骨質疏鬆。研究者發現，紅茶中的茶黃素能減少破骨細胞產生，進而使成骨細胞製造骨骼，讓骨骼密度逐漸恢復正常。
除了茶黃素這類黃酮素有助增加骨質密度，研究人員認為，茶葉中許多物質都可能有所貢獻，例如植物性雌激素也有助增加骨密度、氟化物能降低骨折率、多酚類（Polyphenols）、茶單寧（Tea tannins）也都可能影響骨質代謝。
營養師則建議：
- 建議每日喝不多於6-8杯（1500-2000毫升計算）。
- 應選取無糖或低糖的樽裝茶。
- 茶含有植酸，一般而言對健康人士沒有什麼影響，但少女、孕婦和素食者，應多吃高鐵食物來預防貧血，因可喝過量的茶能會影響鐵質的吸收。
Source：USDA、Food Science、NCBI、TransBIOTech
