【食物迷思】為什麼朱古力會令你感到快樂?探討朱古力的成份。

健康生活

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當你被問到吃什麼會感到開心、快樂?或許你會聯想到朱古力。於坊間一直有流傳吃朱古力可以感到快樂的傳聞,但為什麼會有這樣的影響呢?原來這個感覺是來自朱古力的主要成份 -可可。按照不同成份,朱古力會有不同的產品,例如黑朱古力、牛奶朱古力等等。至於營養價值方面,巧克力含有豐富的鐵、鈣、鎂、鉀、維生素A、維生素C 和可可鹼。

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朱古力的提神作用

首先,朱古力內含有1, 3, 7-trimethylxanthine,即我們日常所認識的咖啡因。咖啡因是黄嘌呤Xanthine的其中一種,具有興奮的作用。而咖啡因會抵消體內的神經傳遞物腺苷,令到心跳上升、肌肉收縮,從而造到提神的功效。再者,朱古力內有Theobromine,即可可鹼,而可可鹼與咖啡因同屬同一類。故此,吃下朱古力後,提神感覺會更加明顯。

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朱古力是開心的來源

至於為什麼朱古力會帶來開心的感覺,這就要歸咎於其含有多巴胺Dopamine及血清素Serotonin的成份。血清素是體內一種負責神經傳遞的物質。部份位於中樞神經的血清素能夠進行神經元中合成,而合成物亦有不同的作用,而其中一種則是調節心情,令到人們有一種開心、快樂的感覺。除此之外,朱古力的成份亦包含色氨酸Tryptophan,色氨酸是血清素的前體,體內的色氨酸量上升亦有助血清素的形成。雖然於1983年曾有書籍《愛的化學》指出朱古力內含到有苯乙胺Phenethylamine,令到大腦有戀愛的感覺。惟苯乙胺已被指出很快會被代謝,未能有效傳遞於腦部,故此未能反映其對精神方面的效果。

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    不同種類的朱古力

    不同朱古力的成份各有不同,而可可的含量可從朱古力上的包裝得知。最多可可含量的為黑朱古力。惟巧克力的成份內含有高脂肪的可可脂。再加上於可可豆加工時,會加入大量的糖份,令到熱量急上。大家要小心進食的份量,以免導致肥胖。

     

    Source : The Washington Post, PNAS

    Text by Medical Inspire

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