世界衛生組織建議，成人每日從膳食攝入的鈉應少於2000毫克 (即略少於一平茶匙食鹽)，而兒童攝取量應更少。所以大家紛紛追求低鹽的飲食習慣，然而最新研究指出，雖高鹽飲食會增加心血管疾病與中風風險，但一味降低鈉攝取對健康也有害。低鈉症狀多是電解質不平衡及全身無力，不過若非刻意減鈉，一般人鈉攝取量只會過多不會少，大眾仍應以減鈉作為飲食目標。
這項今年8月發表的最新研究蒐集了瑞典、阿拉伯聯合大公國、阿根廷及中國等18國家、9.5萬多名的民眾，追蹤其早晨空腹時的尿液8.1年，分析尿液中的鈉含量，及其生活型態、用藥與血壓等，並以社區為單位。
研究發現每天平均鈉攝取大於5克的社區，心臟病發作或中風機會增高；但每天鈉攝取小於5克的社區，其心血管問題及死亡風險同樣會增加。而攝取許多蔬果、乳製品、土豆及堅果等鉀含量高的社區，心血管問題較少。
雖然世衛鈉每日攝取量建議不超過5克，但本港因氣候濕熱易出汗，鈉的每日攝取量上限則是6克的鹽，換算約2400毫克的鈉。若分配到三餐，每餐限量2到3克的鈉，就有預防心血管疾病效果。
攝取過多或過少的鈉會有什麼影響？
當體內鈉過高，身體就會水腫，使血壓上升，長期可能造成高血壓，因而可能增加心血管疾病與中風機會。相反，鈉攝取太少也不好，因為身體電解質會不平衡。低鈉症狀不比高鈉明顯，但也會全身無力、肌肉反應較差，不過適度補充鹽分就好。
只是，低鈉飲食者通常是因疾病而在醫院刻意執行，或只喝低鈉營養品的管灌病人會發生，否則一般健康人士每天的鹽攝取量約為10克，幾乎天天鈉超標，特別是出外用餐的人士更無法避免。
Source: The Lancet
Text by Medical Inspire
