低鹽低糖的飲食習慣，有助減低致肥、高血壓，以及患上心臟病、中風等疾病的風險。然而我們購買食物時，包裝上「無糖」、「低糖」、「無鹽」和「低鹽」等標籤實際又代表著什麼？
糖份標籤
其實產品上「少甜」、「微甜」或「無糖添加」等字眼，未必能真正反映該產品的糖含量。
而根據本港的營養資料標籤制度，聲稱「低糖」或「無糖」的一般預先包裝食物，必須符合以下條件：
- 「低糖」：每 100g/ml 食物含不超過5g 糖。
- 「無糖」：每 100g/ml 食物含不超過0.5g 糖。
世衛建議的糖攝取量
世衞在 3/2015年發出了新的指引，提出兩項強烈建議，即：(i) 在整個生命歷程中減少攝取游離糖；及(ii) 成人和兒童的游離糖攝取量應減至每日能量總攝取量的 10%以內。以每日攝取 2000千卡能量的人為例，每日游離糖的攝取量應少於 50g (即約10粒方糖)。
世衞亦加入一項條件性建議，建議將游離糖攝取量進一步減至每日能量總攝取量的 5%以內。游離糖是指包括由生產商、廚師或 消費者在食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。
無糖就最健康？
不過營養聲稱只能作為簡單的參考。大家不應只著眼於產品所標榜的營養素，而應參考營養標籤上的資料和配料表，從而選擇較健康的食物。即使是聲稱「無糖」或「低糖」的食物也可能含有高能量、高脂肪或高鈉。
同時大家為了減少糖攝取量，因而完全與糖絕緣或不進食甜的食物和飲品既不切實際，也不明智。其實天然含有糖分的食物，如水果和奶類等不妨繼續吃，但添加了糖分的食物，如汽水、果汁飲品、糖果、糕點、餅乾、巧克力等則少吃為妙。尤其你愈是克制自己不吃某種食品，結果往往是吃得更多。容許自己偶而吃一小份甜品，反而更容易擺脫甜食的誘惑。
鹽份標籤
鈉(鹽) 與健康有密切的關係。膳食中攝取過多的鈉 (鹽) 會增加患高血壓的機會，亦會增加患上中風及冠心病的風險。根據政府統計處 2011-2012年度進行的調查，本港55歲或以上患有高血壓的人口達 34%。
根據本港的營養資料標籤制度，聲稱「低鹽」或「無鹽」的一般預先包裝食物，必須符合以下條件：
- 「低鹽」：每100g/ml 食物含不超過0.12g 鈉。
- 「無鹽」：每100g/ml 食物含不超過0.005g 鈉。
世衛建議的鈉攝取量
世衞建議成人每日的鈉攝取量應少於 2000mg (即略少於一平茶匙鹽)，並且在 2025年將人口平均鹽攝取量降低 30%。2克的鈉等於 5g的鹽。根據本地一所大學進行的兩個研究，估計本港成年人口每日的鹽攝取量約為 10g。因此我們希望在 2025年，人口平均鹽攝取量降至 7g，而長遠來說則希望達至 5g或更少的目標。
小心意外攝取過多鹽份
鈉天然存在於奶類、魚、蔬菜和食水等食物中，但分量不多。不過大家更要注意：並非所有鈉含量高的食物都是鹹味的，因為加入其他配料 (例如糖份) 拌勻後可以中和鹽的味道。你會留意到很多我們常用的醬料和佐料都含有很高的糖份。所以看清楚營養標籤是十分重要的，只有通過營養標籤，才能得悉各種醬料和佐料的鈉含量。
同時，許多人誤會海鹽的鈉含量以重量計低於食鹽，是較為健康的選擇。事實上海鹽亦是食鹽的一種，鈉含量以重量計是一樣的。不過，海鹽的形狀一般是較大的結晶體(粗鹽)，包裝較食鹽鬆散。因此，一茶匙粗鹽的重量可能較一茶匙食鹽為輕，鈉含量亦可能會較低。
Text by Medical Inspire
